Sabtu, 30 Mei 2009

Es Pisang Ijo

Weekend2 gini aku ada di kampung halaman buat ngurusin bisnis ayam yang baru jalan 2 mingguan.. Tiba2 my mom ngajakin ke bandung buat mengakuisisi eh maksute mengajak kerjasama tukang es pisang ijo yang jualan deket kos-kosan adikku.. katanya buat nambah2 menu di kedai ayam biar pelanggan ga bosen.. karena kadangkan orang cuman pengen makan yang seger2 aja.. Dipikir2 prospeknya emang cerah sih soalnya kan ini udah masuk musim kemarau, panasnya makin hari makin menyengat.. trus bentar lagi kan bulan puasa jadi kalo mu bedug magrib pasti bakalan banyak orang yang nyari ta'jil buat buka puasa. Tapi kok ya ke Bandung segala gitu..masih tekor & bokek habis launching kedai ayam itu.

Udah jadi anggota NCC, malu dong ga nerima tantangan bikin sendiri, akhirnya aku sanggupin ke mama.. kalo beliao pulang ngajar tu pisang ijo belom jadi baru deh kita berangkat ke bandung.

Langsung aja pagi2 itu juga cegat tukang sayur yang biasa lewat depan kompleks buat beli pisang, coz tepung berasnya sih kebeneran emang ada stock di rumah.

Penghuni rumah pada pergi (Mama, Papa, & adikku yang SMA), baru lah online di internet buat cari resep es pisang ijo ini.. ditemani suami ku yang mondarmandir siap2 mu berangkat acara peresmian wilayah bebas sampah ato apa gitu...(pak seklur..pak seklur.. hari sabtu gini masih aja ada acara). Akhirnya dapet juga resep es pisang ijo nya, nanya2 di milis NCC dibales sama mba Penny dari LG, kalo anggota NCC yang lain kayaknya lagi pada sibuk persiapan buat HMFF (Home Made Food Fiesta a.k.a kodar tahunan NCC) besok yang mana sayangnya aku blom bisa gabung karena masih sibuk ngurusin ayam..ayam.. dan ayam...

Ini nih resepnya,,


Es Pisang Ijo

By : Inong haris

bahan2

40 gram tepung beras

1/2 sendok teh garam

300 ml air

100 ml air daun suji

3 tetes pewarna hijau

175 gram tepung beras

5 buah pisang raja yang tua (aku pake pisang bangka)

es serut

sirup merah


Bahan Saus:

650 ml santan

50 gram tepung terigu (kalo aku tetep pake tepung beras, jadinya bubur sumsum)

75 gram gula pasir

1 lembar daun pandan

1/4 sendok teh garam


Cara Mengolah :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.

2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.

3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.

5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.


Kalo versiku karena dirumah ga ada timbangan jadi pake feeling aja, tapi hasilnya... masterpiece dari postingan2 sebelumnya... enyak.. maknyus...dan indah..... sedap dipandang mata dan ga kalah sama es pisang ijo-nya A**D*N yang franchise itu..

silakan dinikmati... bisa dipesan di kedai ayam ku mulai besok pagi hehehe.. new menu ceritanya...


Jumat, 29 Mei 2009

Bolu Kukus 200

Ini salah satu panganan dasar, yang bahan-bahan dan cara pembuatannya mudah diingat..

tapi teteup.. ternyata butuh latihan, kesabaran dan pengalaman juga untuk menjadikannya secantik bolkus2 di toko2.. anjuran.. wajib di coba karena tidak membutuhkan oven dalam pembuatannya..


Bolu kukus 200
(Recipe by Fatmah Bahalwan)


bahan2 :
200 gr gula pasir
2 btr telur
200 gr tepung terigu
200 ml air soda (misal: Sprite)
1 sdt emulsifier (misal: SP)


Cara membuatnya:
Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan hand mixer sekaligus hingga kental.
Ambil sebagian, beri warna sesuai selera.
Tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas, adonan putih dan adonan warna.
Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20menit.


dan tarrraaaaa.... bolu kukusku masih malu-malu...
yang tersenyum merekah cuma 2..


hikmah yang bisa diambil dari pengalamanku adalah, pas diisi harus agak mumbul.. jangan pelit2.. trus jangan seperti diriku yang ga sabaran.. dikit2 buka kukusan.. itu bikin bolkusnya malu karena diliatin terus...




CheDdam Cheese Cake (absolutely failed)

Cerita ini sih harusnya di posting kemarin, cuma berhubung sampai kantornya sudah injury time jadilah tertunda dulu untuk sementara waktu. Melihat diskusi tentang Cheese Cake a.k.a Cizkeik banyak berseliweran di milis NCC setiap harinya, iman siapa sih yang tidak tergoda untuk mencoba, termasuk bagi pemula seperti aku. Apalagi 2 weeks ago, baru aja makan JCC (Japanese Cheese Cake)-nya dapur coklat (yang mana promo pake cc RBS diskon 50%, kalau tidak mana mungkin lah awak beli2 kue nan mahal itu). Duh, rasanya bow.... melting in your first bite. Kalo bahasanya Ninit (girl next door eh computer - red) sih kue-nya Nyesssss banget.

Konon untuk mendapatkan sensasi nyess itu, ada teknik khusus dalam pemanggangannya, nama-nya Au Bain Marie (gile.. tu nama) tapi secara mudahnya adalah di tim di dalem oven. Maka dengan modal nekat dan bahan2 seadanya dibernikan diri lah membuat si Cizkeik ini, dari berbagai macam varian, akhirnya dipilih Cheddar Cheese Cake, bedanya dengan Cheese Cake yang seharusnya pake Cream Cheese.. ini dipake versi gadungannya yang dibuat dari keju Cheddar (yang buat roti itu lhoooo, masak ga tau???). Well, this is the recipe.. :

Cheddar Cheesecake
(dari arsip milis NCC)

Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter (coz i dont have butter, diganti margarin deh)
125 g cheddar cheese dipotong2 kecil (kalo aku 100 gr keju cheddar + 25 gr keju edam, it's why i called it cheddam)

Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena

Bahan C :
2 kuning telur

Bahan D :
3 putih telur
80 g gula
1/4 st cream of tartar

Cara Membuat :

Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.
Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.
Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50 menit.
Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan

Hasilnya........

Gagal sodara-sodara... 2 jam di au bain marie, pas dikeluarin dari loyang langsung hancur seketika.. benyek.. curiga loyangnya bocor dan air untuk tim nya masuk ke adonan.

Kalo mau lihat penampakan kueku yang mengenaskan itu.. silakan,,, tapi saya mengingatkan mungkin tayangan ini harus di filter bagi anak2 anda karena menampilkan foto2 kerusakan yang parah...

ini adalah penampakan si cizkeik sebelum dikeluarkan dari loyang



dan ini sesudahnya






Bukan sulap bukan sihir... adik2 sekalian... tapi saat dibalik si cizkeik ini hancur sebur eh lebur.. sehingga dengan amat terpaksa petugas medis memindahkan dan memadatkannya ke loyang lain yang lebih kecil..

Meskipun berakhir dengan tragis.. cerita ini belum baerakhir...

tunggulah cizkeik.. akan kutaklukkan dirimu

Rabu, 27 Mei 2009

Nasi Tim Ceker Ayam

Seperti postingan sebelumnya, masakan ini dibuat hari besoknya setelah masak nasi siram ayam. Ceker is one of my favourite food, padahal dulunya jijik banget yaiks... tapi setelah 4 tahun hidup merantau di semarang, kayaknya butuh variasi makanan yang murah meriah ala anak kost, salah satunya adalah ceker. Sayangnya suamiku gag gitu doyan ceker, kecuali ceker yang super duper empuk dan warnanya ga putih pucat dan bentuknya udah ga kayak ceker lhooooo.... suami yang aneh.. hehehe.



Nasi Tim Ceker Ayam
(resep dari booklet tabloid AURA lagi, by Yeni Ismayani lagi)


Bahan :

1 sdm margarin
1 sdm minyak wijen (pakenya minyak zaitun juga)
2 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
10 buah ceker ayam
50 gram beras
300 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 gram kacang polong (diganti pake jagung, biar lebih ekonomis)



Cara Membuat :

1. Panaskan margarin dan minyak wijen, tumis bawang putih, daun bawang dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan ceker ayam, beras, merica, garam, dan air. Aduk rata hingga air habis terserap.

3. Campur kacang polong, aduk rata. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan hangat.



Nasi Siram Ayam

Sebenarnya sih ini dimasaknya udah berbulan bulan yang lalu, tapi kebetulan punya fotonya jadi bolehlah ya posting disini siapa tahu ada yang perlu (contoh : mamanya Rafi & Akhtar yang sibuk cari2 resep untuk dimasak kalo sang Papa pulang dari Kalimantan). Resep ini dari booklet Aura (resep by Yeni Ismayani)..

Yuukk mari dicoba...


Nasi Siram Ayam

Bahan :

2 piring nasi putih
200 gr ayam fillet, potong2 dadu
1/2 sdm tepung maizena
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin
1 butir telur ayam, kocok lepas
100 gram jamur merang belah dua (aku pake jamur yang putih tipis untuk sup itu lhoo)
250 gr air kaldu ayam
1 sdm saus tiram (aku pake saori)
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air (pake maizena lagi juga bisa)
4 buah cabai rawit merah
3 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen (aku pake minyak zaitun)



Cara membuat :
1. Lumuri potongan ayam dengan tepung maizena, saus tiram,kecap manis, gula pasir dan kecap asin. Aduk rata dan diamkan dalam lemari es selama 15 menit.

2. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan minyak wijen, masukan telur, aduk hingga berbutir. Tambahkan nasi, aduk rata. Angkat, cetak dan sisihkan

3. Panaskan 2 sendok minyak goreng, masukan potongan jamur dan campuran ayam, masak hingga mendidih.

4. Tuang larutan tapioka, masak hingga kuah mengental. Tambahkan daun bawang dan cabai rawit. Aduk rata, angkat.

5. Siapkan nasi yang telah dicetak dalam piring saji, siram dengan ayam dan kuahnya, sajikan hangat.

dan inilah hasil karya ku.....

Selasa, 26 Mei 2009

kukis hias motif abstrak (baca : amburadul)

Masih inget tentang kukis hias??
beberapa minggu yang lalu aku beli buku2nya NCC.. salah satunya tentang kukis hias..
Langsung deh semangat buat dipraktekin
meskipun hasilnya hiasannya masih jelek banget waktu aku bagi2 sampel buat temen2 kantor, tapi ada loh yang order hehe.. rezekinya tukang dagang ato the power of marketing nih.. yang jelas sih pasti karena rasanya enak walopun bentuknya ga representatif..
Nih aku posting resepnya, sesuai dengan resep di buku NCC tanpa modifikasi (ya iyalah udah OK gitu koks)


Kukis Hias

Bahan2 :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr merah telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

cara membuat :

Mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata
cetak kemudian panggang sampai berwarna kuning keemasan
siap untuk dihias icing
setelah dihias icing panggang lagi sebentar


ICING

Source : Fatmah Bahalwan

225 gr Icing sugar / gula halus
60 cc putih telur
1/2 sdt Cream of tar-tar (optional)
1/2 sdm Cuka1 sdt Essence sesuai selera (optional)

Cara membuat: Kocok semua bahan hingga menjadi krim. siap untuk diwarnai sesuai selera



inilah penampakan kukisku yang jelek2 banyak peminatnya hehe (GR mode :ON)






Ini kue pesenannya P' Raymond, mba Gina repeat order mu menyusul kalo udah mood ya....

Cake putih telur (bantat)

Ceritanya aku punya sisa putih telur dari pesanan kukis hias temen2 kantor (ceritanya nanti yaa, yang ini dulu mumpung baru tadi malem kejadiannya)Setelah cari2 resep, ada 2 pilihan antara buat kuker lidah kucing sama buat cake.Akhirnya aku putuskan untuk buat cake, secara ingin memperahli diri dalam pembuatan cake. Resepnya aku ambil dari dapurnya mba Ria chocoloveid


Cake Putih Telur

Bahan2 :
Putih telur dari 7 butir telur
Tepung terigu 175 gr (aku pakenya segitiga biru)
25 gr tepung maizena

margarin cair 200gr
gula pasir 175 gr (stok gulaku setelah ditimbang cuma ada 150 gr)
1 sdt emulifier ( pake ovalett)
1 sdm essence pandan (aku pakenya essence nangka)




Cara Membuat :


1. Panaskan oven, siapkan loyang (aku pake loyang bundar) alasi dengan kertas roti dan oles dengan margarin

2. Ayak tepung terigu dengan maizena, sisihkan

3. Kocok putih telur dengan emulsifier hingga mengembang, tambahkan gula pasir dan kocok hingga berjejak

4. tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk hingga rata

5. tambahkan mentega cair, aduk hingga rata

6. masukkan essence, aduk hingga rata

7. Masukkan ke dalam oven dan biarkan sampai matang


dan ini penampakannya jreng jreng.....



ini foto setelah di keluarkan dari loyang, teksturnya lembut dan ga gosong lagi bawahnya (thanks to kertas roti), tapi setelah aku potong sebagian kok kayaknya masih blom mateng ya...

padahal udah di tes tusuk lho.... berkali kali malah dan ga ada yang nyangkut di lidinya tapi kok dalemnya masih ada yang basah..

jadilah aku oven lagi beberapa menit









dan hasil akhirnya seperti ini



First time blogging

salam kenal semua… blog ini dibuat untuk me-review perjalananku dalam dunia masak-memasak dalam usaha menjadi bakers sejati (halah bahasanya)Berawal dari keikutsertaan di milis dapurbunda dan NCC (Natural Cooking Club) aku jadi tertantang untuk memperdalam hobi terpendam selama ini yaitu masakkkkdari dulu aku suka nguprek di dapur, meskipun hasil akhir masakannya sering kali ngga jelas dan ga ada yang doyan kecuali si empunya yang buat (aka diriku). Masak di atas artinya bikin nasi dan lauk pauknya… kalo bikin kue mah… asli males udah ribet.. sering bantat lagi (pake B). Satu-satunya kue yang tingkat keberhasilannya tinggi adalah pudding (masuk kategori kue ga sih ni???)..Tapi setelah berbulan bulan jadi member pasif di milis NCC & dapurbunda, tertantang nih diriku untuk jadi baker juga seperti suhu-suhu yang aku kagumi. Nah pamiarsa… doa keun abdi nya…..