banyak jalan menuju dapur

KBB#15 - Mud Cake Cookies Sandwiches

2010-01-31T17:09:00.014+07:00

Haiiiii.... jumpa lagi setelah vacuum (bukan cleaner yaa) dari dunia perbakingan. Bukan apa2 setelah resmi menyandang status sebagai bumil beneran (biasanya bumilnya ibu ngemil) suamiku pak seklur melarang untuk menyentuh peralatan baking, sampe akhirnya KBB 14 terlewat dengan suksesnya, padahal semua bahan udah dibeli alat juga udah siap.. tapi kesempatan tak kunjung datang karena selalu ada bodyguard yang mengawasi. Sebenernya nyesel banget ngelewatin KBB 14 ini, nanti ga lulus jadi anggota KBB dong... tapi mudah-mudahan sih masih dikasih kesempatan sama para moderatornya untuk memperbaiki kesalahan.Woke.. KBB#15 udah niat banget ga boleh sampe lolos lagi, jadilah membujuk2 suami juga sudah dilakukan jauh2 hari.. dan setelah beberapakali membujuk, merayu, merengek, memohon sampe mengancam akhirnya dikasih izin juga dengan 1 syarat : 'Ga boleh nyuci piring sendiri, biar nanti A aja yang cuci piring'. Tentu saja dengan senang hati bumil ini mempersilakan sambil jingkrak2 kegirangan... yeiyyy bebas dari kewajiban cuci mencuci setelah baking bagaikan anugrah terindah dikala hamil.
Sebenernya baca resepnya aja awalnya udah bikin kening berkerut-kerut, maklum kurang familiar dengan resep yang ber bahasa bule. Tapi setelah berhari2 melototin surat cinta dari KBB itu kayaknya aku mule 'dong' deh, itukan intinya bikin cake, cookies sama ganache terus ditumpuk kayak sandwiches aja deh kayaknya. Nah ini dia resepnya.. dengan peralatan dan bahan sesuai ketersediaan stock di rumah saja :

KBB#15 - Mud Cake Cookies Sandwiches

Source: The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. 2008

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely

220g caster sugar

125ml water

2 Tbs coffee liqueur -> aku pake mocca essence soalnya ga ada kopi

150 gr plain flour

2 tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar the water and liqueur in small saucepan. Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes. Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks. Divide mixture among pans. Bake about 25 minutes. Cool cake in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.Chocolate Ganache

80ml cream

200g dark eating chocolate, chopped coarselyBring cream to a boil in small

saucepan; remove from heat. Add chocolate; stir until smooth.

Refrigerate until spreadable..

Cookies :

250g butter, softened

330g firmly packed brown sugar -> aku pake gula palm yang dicampur gula caster

2 eggs

450g plain flour

75g self-raising flour

50g cocoa powder

2 Tbs cocoa powder, extra -> yang ini berhubung udah kehabisan coklat bubuk akhirnya diganti sama gula halus aja

1. Preheat oven to 170C/150C fan-forced. Grease two 20cm x 30cm lamington pans; line with a strip of baking paper, extending paper 2cm above edges of pans.

2. Make chocolate mud cake.

3. Make chocolate ganache.

4. Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes.

5. Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper.

6. Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.

7. Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.

8. using heart template, dust cookies with extra cocoa

Dan ini dia hasilnya :

Pas lagi bikin hmmm, semerbak wangi coklat menyeruak ke semua ruangan. Rasanya bener2 nyoklat banged deh. Dan karena dapet nya lumayan banyak jadi bisa dibagi 2 sama suami buat di bawa ke kantor, dan seperti biasa ludes seketika. komentar dari temen2... enyaaaak.. sering2 dong bikin (cukup memuaskan dahaga mereka yang skg jarang dapet free tester hasil baking.an setelah buru2 posting diselingi masalah pada bagian mendowload gambar, akhirnya aku dinyatakan lulus juga dari tantangan ini. Ini dia tanda lulusnya :

Cake Bunga Berserakan for Mother in Law

2009-10-24T05:34:00.006+07:00

Ini cake pertama setelah kursus cake decoration BC, dipersembahkan buat mertua yang ulang tahun. Base cakenya sponge cake pandan pake resep NCC. Butter creamnya sisa BDCK Kim Bum. Sebenernya pengen bikin mawar-mawar, tapi karena blom punya cone dan paku mawarnya jadilah cuma bikin kuncup-kuncup bunga yang berserakan.

Kursus Cake Decoration Buttercream Orange Kitchen

2009-10-24T05:09:00.010+07:00

BDCK Kim Bum

2009-10-12T12:32:00.008+07:00

Wuaaah ngantuk banget ngerjainnya.. rumah eh kamar kos amburadul.. start jam 8 malem selesainya jam 00.30.... Buat yang ulang taun hari ini, si penyuka Kim Bum (serial BBF). Harusnya jadi proyek gede nih.. tapi karena keterbatasan waktu, tenaga (dan skill pastinya) jadilah pas-pasan.. Udah gitu kamera yang buat foto ternyata abis batrenyaaaa... hua selamat kembali ke zaman jahiliyah dengan foto yang super burem

Mendayagunakan Sisa Putih Telur

2009-09-18T04:43:00.004+07:00

Habis terima orderan brownies kukus keju dan bikin kaastengel kemarin jadi banyak stok putih telur yang nganggur dikulkas, mo bikin lidah kucing kok ya lagi buru2 mo mudik sedangkan loyang lidah kucingnya cuma punya 1. Kebetulan di milis lagi banyak beredar resep kue yang pake putih telur, akhirnya aku pilih cake ketan hitam putih telur dan brownies putih telur sebagai kue hantaran lebaran buat kakek nenek tercinta. Jadi ceritanya, kakekku itu setiap lebaran ga pernah mau di beliin baju atau barang-barang lainnya, tapi beliau ga pernah nolak kalo dikasih makanan. Dan beneran lho, puas rasanya kalo kue buatan kita diterima dengan sukacita, kakekku sampai terharu biru, langsung meluk dan menangis duhhh jadi sedih... katanya orang semakin tua, orang jadi semakin sensitif persis seperti seperti bayi yang baru lahir.. ahh mudah2an kakek sehat selalu dan panjang umur. aku sayang kakek.

Ini kue hasil mendayagunakan putih telurnya, cantik kannnn?????
Naah kalo yang ini browniesnya...

Kaastengel buat lebaranan

2009-09-18T04:03:00.003+07:00

Tahun ini udah niat banget ga bakalan beli kue kering. Masa bakul kue lebaranan kuenya dapet beli? ga lucu dong... Tapi apa daya, akhirnya cuma sempat bikin 1 jenis aja

Red Velvet Cake

2009-09-13T04:28:00.006+07:00

Ini kue yang udah lama banget pengen aku cobain, dapet resepnya dari icip2didapur-nya mba Ria.
Kue ini dibuat untuk anniversary kedua orang tuaku yang ke 26.. Bikinnya lumayan ngebut, start baking pas sahur dan jam 7 pagi sudah dibawa ke sukabumi. Baru masuk kulkas jam 12 siang, alhasil, cheese fostingnya udah meleleh. Padahal harusnya masuk kulkas dulu biar set. Maghribnya di rumah ada acara temu kangen dan buka puasa bersama sahabat sahabatku.. alhamdulillah semuanya bilang enak..

[Jualan] Brownies Kukus Keju for Pak Robert

2009-09-13T03:16:00.004+07:00

One day siang-siang ada yang telfon ke ext kantor...
Pak Robert : Vien, masih jualan kue?
Viena : Kue kering kuekoe ya.. (aku jadi resellernya), duh gimana ya uah mepet banget nih gatau masih dapet kuota apa engga
Pak Robert : Oh bukan, kue bikinan kamu
Viena : Haaah, (kirain kapok pesen lagi ma aku, secara sacher torte nya kemaren kayaknya kurang indah deh). Masih, kue yang mana?
Pak Robert : Brownies Kukus Keju bisa jadi berapa potong ya 1 loyang
Viena : 6 kayaknya..
Pak Robert : Ga bisa lebih banyak?
Viena : Bisa dipaksa jadi 8 kayaknya
Pak Robert : Oke deh aku pesan 3 ya....
Viena : (dalam hati saja) Alhamdulillah.... yessssss

Dan inilah BKK untuk si customer baik hati itu...

Soft Bread NCC

2009-09-04T06:39:00.007+07:00

Roti empuk alias soft bread NCC yang menul-menul....
enyaaaak apalagi panas-panas.. pas buat ganjel perut pas sahur..
aku bikin variasi keju, coklat dan selai jeruk...
Ini resepnya...
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Brownies Kukus Keju ala Radin Cake

2009-08-19T06:46:00.005+07:00

Sejak seminar cookingpreneur kemaren, milis NCC dihebohkan dengan Brownies Kukus Keju andalannya mba Nia "Radin Cake". Udah 2 minggu laporan percobaan temen2 NCC lalu lalang belum tergoda juga, tapi lama2 emang ga tahan buat nyobain.. Penasaran eung.. Akhirnya tadi malam nyoba bikin juga, untung semua bahan2nya tersedia. Hampir aja mau "sok kreatif'" dengan mengganti metode kukus jadi au bain marie, karena ga yakin ada loyang yang muat di kukusan miniku. Untunglah akhirnya menemukan loyang bongpas (bahasa kerennya springform) diameter 18 yang masih fresh baru di beli di titan buat jaga2 kalo ada yang mo pesen cheese cake ukuran gede (huahahaha... ngarep terus).

Akhirnya step by step diikutin dan alhamdulillah.. sesuai dengan komentar temen2 lain yang udah nyoba.. Maknyussss....

"Brownies" Kukus Keju Radin Cake
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara:
Panaskan kukusan.
Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

[Jualan] Sacher Torte for Pa Robert

2009-08-14T07:09:00.004+07:00

Waktu bawa sacher torte anniversary kemarin, kebetulan ada pak Robert ke ruangan untuk diskusi masalah RC. Begitu masalah kelar, icip2 sacher torte dan langsung pesan. Kuenya minta dipotng 25, jadi aku hias 25 bunga whippcream biar tiap potongan adil dapetny (kecuali yang dapet cherry hehehe...

Mudah2an berkenan dan pesen lagi.

(masih dengan foto-foto yang burem nih...)

[Jualan] Blueberry Cheese Cake for Mba Yoefi

2009-08-14T06:52:00.005+07:00

Pesanan mba Yoefi untuk ultah suaminya, blueberry cheesecake dengan topping selai blueberry dan whipcream. Cheesecake ini bakal jadi bestseller nih.. udah ada pesanan lagi ^_^

tapi kok fotonya burem lagi ??? hua...

Harga bahan2 kue naik!!!!!

2009-08-13T09:06:00.002+07:00

http://www.wartakota.co.id/read/warta/9637

Bahan Baku Kue Impor Naik

Palmerah, Warta Kota

HINGGA sepuluh hari menjelang Ramadan harga bahan baku kue produk lokal relatif stabil. Namun, harga bahan baku impor sudah naik signifikan, sampai 50 persen.
“Di sini harga bahan baku kue produk lokal masih stabil. Tetapi bahan baku impor naiknya sangat mengejutkan,” ungkap Haris, pedagang bahan-bahan kue di Pasar Ciputat, Tangerang Selatan, Selasa (11/8).
Dia memberi contoh harga produk lokal di tokonya, misalnya tepung terigu merek Segitiga Biru Rp 7.500/kg, keju 180 gram Rp 150.000, gula putih Rp 8.500/kg, kacang tanah Rp12.000/kg, Blue Band mangkok Rp 7.500, mesis merek Garuda Rp 16.500, serta pasta ukuran kecil Rp 3.000 dan ukuran besar Rp 4.000.

Harga-harga tersebut relatif tak berubah dari pekan-pekan sebelumnya. Akan tetapi, Haris terkejut dengan perkembangan harga bahan kue di impor. Contohnya, harga koktail yang sebelumnya Rp 24.000, sekarang ini sudah naik menjadi Rp 28.000, buah ceri menjadi Rp 14.000 dari sebelumnya Rp 8.000/kg, baking Hercules menjadi Rp 7.000 dari Rp 4.500, dan Fermipan menjadi Rp 11.000/sachet dari sebelumnya Rp 9.000. “Belum mendekati Lebaran saja harganya sudah naik gila-gilaan. Enggak tahu nanti kalau mendekti Lebaran, apakah naik lagi atau tidak. Tapi, biasanya naik,” kata Haris.

Meski harga bahan baku kue produk lokal stabil dan sebentar lagi bulan Puasa, kata Haris, belum ada tanda-tanda akan terjadi peningkatan permintaan. Sebagian besar pembelinya adalah pelanggan tetap. “Kalau lagi ramai, kami bisa mendapatkan pemasukan Rp 5 juta per hari. Kalau lagi sepi paling hanya sekitar Rp 2 juta,” ungkapnya seraya mengatakan, dari penjualan bahan baku kue itu dia hanya mendapat keuntungan di bawah lima persen.

Sama halnya dengan Haris, Kosilun, pedagang bahan baku kue yang lain, menuturkan bahwa konsumen dari kalangan rumah tangga masih sepi. “Untung masih ada pelanggan tetap, yaitu para pengusaha kue, sehingga masih ada pemasukan,” ujarnya.
Hal yang tidak jauh berbeda dikemukakan Min dari Toko Netty di Pasar Palmerah, Jakarta Barat. Menurut dia, harga bahan baku kue masih stabil kecuali yang mengandung gula pasir. Misalnya harga gula pasir bubuk sudah naik dari Rp 3.500 menjadi Rp 5.000/bungkus dan selai cokelat dari Rp 15.000 menjadi Rp 20.000/kg.

Demikian pula di Pasar Jatinegara, Jakarta Timur. Menurut beberapa pedagang, harga gula pasir dan tepung terigu masih bertahan pada harga yang mahal. “Sejak pekan lalu harga gula pasir bertahan pada harga Rp 9.000 per kg dan tepung terigu Rp 7.500 per kg. “Harga-harga bahan dasar kue diperkirakan akan naik siring dengan makin dekatnya Puasa,” ujar Hidayat, pedagang di Pasar Jatinegara.

Dia mencontohkan harga beberapa bahan baku kue yang berlaku kemarin, yakni maizena ukuran 150 gram Rp 3.500, baking powder Rp 4.500/botol kecil, dan mentega putih curah 0,25 kg Rp 3.000.

Resti, pedagang lainnya, mengemukakan, umumnya pedagang merasa keberatan dengan naiknya harga bahan baku kue. “Kalau harga -harga pada naik, pedagang juga susah, karena pembelinya pasti berkurang. Kalau harganya relatif stabil, kita masih bisa bertahan. Sekarang ini harga telur, gula pasir, dan tepung terigu sudah mulai naik dari agen atau distributor,” ujarnya. (m3/ang)

Ola...la...sudah profit pas-pasan... harus buat tester.. ditawar customer.. sekarang harga bahan kue naik... bakul kue... riwayatmu kini mesa'ke nian

[Tester] Sacher Torte

2009-08-12T10:34:00.005+07:00

Ini BDCK (birthday cake) ku yang kedua setelah kue ultah untuk diriku sendiri yang bantet dengan suksesnya. Sebenernya ini anniversary cake buat keluarga sugiawijaya yang sudah satu tahun bertepatan dengan seminar cookingpreneur kemarin 8 Agustus 2009, sebenernya tanggal 10 juga blom telat karena pas banget sama tanggal resepsinya tahun lalu. Masih mati gaya buat ngehias, blom bisa hias pake renda ganache, tapi rasa dan tekstur banyak kemajuan, mantapssss. Hopefully, pas ultah suamiku nanti udah bisa bikin cake cantik.

Bikinnya start jam 19.00 baru selesai jam 23.30, tidur jam 24.00 bangun lagi buat packing dan siap2 berangkat ke kantor jam 03.30. Cape, pegel, secara habis perjalanan jauh dari seminar ke rumah mertua, besoknya balik lagi ke kontrakan di ciawi. Tapi puas karena di kantor, kuenya ludes dan berbuah order untuk jumat besok.

Sacher Torte
Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A:

160 gr mentega/margarine

160 gr gula kastor

8 btr kuning telur

1 sdt vanilli extrak

160 gr dark cooking chocolate, lelehkan

150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

8 btr putih telur

150 gr gula kastor

Bahan C:

250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:

350 ml whipped krim

350 gr Dark cooking chocolate, cincang.

Cara membuat :
Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.

Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.

Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. (aku pake 2 loyang kotak ukuran 22x22) oven hingga matang.

Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :
Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
Olesi dengan coklat ganache,
Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

Seminar Cookingpreneur

2009-08-12T07:37:00.006+07:00

Acara seminar cooking preneur ini udah ditunggu-tunggu lama banget, secara daku daftarnya earlybird. Perjuangannya heboh banget, tidur 4.30, berangkat jam 5.30, pulang dari gedung jam 16.30, nongkrong di lebak bulus nunggu bis 1 jam, berangkat jam 18.30, 3 kali ganti angkutan, baru nyampe rumah mertua di sukabumi (suami ga bisa jemput karena demam) jam 23.00.

what a long long day....

Asyikkk karena duduk paling depan, paling pinggir dan deket pintu jadi kefoto deh sama pak Wisnu (suaminya bu Fat). Itu mbak yang sebelahku lagi ngembaliin buku cake decorating NCC yang baru aku beli pas acara, ini bakal jadi buku favoritku nih, soalnya dapet tandatangan semua moderator NCC (Bu Fat, Pak Wisnu, Uni Dewi Anwar, Mba Riana, Mba Yeni, Mba Eka, Mba Nadrah, plus mommy panda (Elly Zein))

Foto narsis bersama teman2 : Windi, Adelinda, Aku dan......... (Ya allah kok lupa) nanti aku liat kepekan dulu.

As always, geng heboh NCC selalu rusuh kalo mo foto. Padahal foto sama pembicara, Pak Ali Akbar dan Pak Badroni Yuzirman

Ini nih yang bikin orang lain sirik, karena shahnaz haque ada seminar lain.. beliau cabut duluan dari cookingpreneur. Karena posisi kita yang strategis dan muka tebel dot com, langsung kita cegat shahnaz haque buat foto bareng, padahal pembicara kedua udah mulai presentasi hehehe

[Jualan] Pennylane Brownies

2009-08-12T07:26:00.007+07:00

Ini sebenernya baru jadi tester.. 1 loyang dibagi-bagi ke temen2 banyak yang bilang enyaaakk..

tapi kok ga ada yang pesen yah... padahal harga jual nya udah di bawah pasaran. Kok masih aja ditawar (geleng geleng kepala)

Yang satu loyang lagi sebagai oleh2 buat tante dan sepupu2 dimana aku mo numpang nginep.

Soalnya besoknya seminar cookingpreneur dan janjian berangkat bareng mbak Mika dari cibubur

[Jualan] 3 toples kukis hias

2009-08-12T07:16:00.003+07:00

Ini orderan yang lama tertunda karena suamiku opname, kirain yang mo pesen udah pada lupa dan mo cancel order ternyata customernya teteup pada nagih hehehe...

1 resep jadi 3 toples, dipesan oleh Riris, Elena dan pelanggan setia mba Gina

duh fotonya burem amaaattttt, maaf yagh

[Tester] Cheddar Cheese Cake Topping Jeruk

2009-08-04T12:27:00.005+07:00

Kali kedua bikin Cheddar Cheese Cake nih.. Masih belum mulus sih..

terutama bagian mengeluarkan kue dari loyangnya, aku pakenya loyang oval tanpa sambungan yang dibeli dari adelinda. Waktu dipanggang sih udah ga ngalamin bocor2 lagi soalnya selain pake loyang oval yang tanpa sambung juga pake loyang brownies yang non stick untuk wadah airnya. Selama pengovenan adonan mengembang dengan cantik, saking ngembangnya bahkan tengahnya ada retakan, tapi rasanya sih ga masalah karena nanti juga akan ketutupan sama toppingnya. Hanya saja setelah oven dimatikan, sedikit demi sedikit adonan cheese cake jadi turun alias mimpes.. Bukan karena bantet siy, karena pas dimatikan permukaan atas cheese cake udah berubah warna kuning keemasan.

Yang paling parah (dan kebiasaan) adalah lupa ngasih alas kertas roti di dasar loyang. Jadinya lengket deh, setelah usaha dipanasin pake hairdrier pun masih susah dikeluarin dari loyang. Akhirnya karena ga sabar cheese cakenya belah. Untungnya karena tekstur cheese cake yang smooth dan wet itu, masih bisa diakalin dengan cara nempel lagi kuenya kemudian ditopping selai jeruk bagian atasnya, dihias jeruk kalengan, baru deh dimasukkin lagi ke kulkas semalaman. Alhasil, belah jadi 2 bagian bukan lagi masalah.

Dulu udah pernah ngasih resepnya kan??? Nah tinggal dinikmati aja fotona

Pssst di kantor pada antusias nyobain cheese cake ini, dan alhamdulillah berbuah pesanan untuk tanggal 14 Agustus dari seorang istri untuk ulang tahun suaminya.

MAKan SOto BAReng

2009-08-04T06:42:00.002+07:00

Alhamdulillah, hari minggu tanggal 2 kemarin dapet kesempatan untuk ikutan kopdar-nya NCC.
Sebenernya itu acara pembubaran panitia HMFF (Home Made Food Fiesta), tapi yang bukan panitia juga boleh ikutan cuma siapa cepat dia yang dapat... soalnya terbatas hanya untuk 50 orang pendaftar pertama aja.

Banyak banget seleb-seleb NCC yang baru aku temui pas kopdar kemarin, ada uni dewi, ibu matre, mba Peni, mba Yenny Agogo, Mom Elly (ini nih ketupatnya), Mba Nieken, Mba Ina Larizz, Mbu Anti, Mba Widya Hidayat, Mba Femmy Jaco,Mba Nenis dan lain-lain dan lupa lagi..
pokoknya minus mba Riana dan mba Eka

Trus ada juga Adelinda (Mattokitchen) yang sering email2an tapi baru ketemu (dirimu ramping sekali meski udah punya Orville, ngiri aku hehehe) dan pastinya Mba Indah S dari Cikarang yang jadi teman berbagi bajaj pas pulang MAKSOBAR.

Menu utama disajikan Bu Guru Fatmah ada 3 macem soto : Soto Matraman, Soto Betawi dan Soto Mie. Aku nyoba soto mie.. enyakkkkkkk suegger re...
Karena semua peserta bawa potluck jadinya buanyak banget makanan yang menggoda iman.
Kalo favoritku adalah : Roti Jala Sarikaya Durian (Mba Indah), Asinan Berdarah (Mba Mika), Celimpungan (Mba Oni) sama Es MangGerSang (mba Bibien).
Tapi bukan berarti yang lain ga enak lho... soalnya makanan lain juga ludes diserbu peserta.. kecuali punyaku yang harus disodorin sama orang-orang coz tempatnya mu dibawa pulang. Jadi malu, aku cuma bawa mie Aci sama bakwan.. (tapi sempet liat Bu Guru nyicip bakwanku lhooo, komentarnya apa ya???)

Oh iya... Ada demo membuat chiffon cake pandan dan ketan hitam dari bu Fat dan demo membuat bakso, mayonaise, dan kue mangkok ubi ungu dari food prcessor SICO (muahalll bo, 5,6 juta harganya)

Anyway ga sempet foto-foto nih.. terlalu terkesima sama suanananya yang heboh, lihat di web NCC ato blog temen2 yang lain aja ya...

[Jualan] Kaastengel Puri dan Onde-onde Ketawa

2009-08-04T06:29:00.004+07:00

Curi start sebelum lebaran boleh dong...
Puri dari engineering pesen kaastengel ini
spesifikasinya : Pake butter yang bukan wysman dan keju cheddar
tapi dapet bonus tambahan : campuran keju edam di dalam adonannya
Hasilnya adalah kaastengel yang wangi, renyah, enaaaak dan ngeju banget..
Ayoo siapa pesen lagi??
Testimoni dari suami :
Yang, ada kemajuan nih... kuenya bagus2 enak lagi
(sampe habis 1 toples sendirian)
Biasanya mah.. disodor-sodorin juga cuma nyicip dikit doang.. kalo dipaksa ngabisin alasannya kenyang..
Alhamdulillah, i'm one step ahead now...

Kalo yang ini project iseng malem-malem
Dimakan anget-anget sambil nonton sinetron stripping
Melati untuk Marvel, Cinta Fitri, sama Terlanjur Cinta
wakakak...

ONDE-ONDE KETAWA

Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan :
175 gr gula pasir
100 ml air (aku pakai 75 ml)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
300 gr tepung terigu segitiga
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
Biji wijen

Cara membuat:
Masak gula dan air sampai mendidih. lalu dinginkan
Kocok telur bersama dg minyak goreng dengan whisk hingga campur
Masukkan campuran gula dan air yg sudah dingin ke dlm campuran telur & minyak
Masukkan tepung terigu, baking powder dan soda kue
Uleni hingga kalis.
Adonan siap dibentuk.
Celupkan ke dlm air, lalu digulungkan di dlm wijen
Goreng ke dlm minyak dg panas sedang (saya cenderng pakai api agak kecil biar bisa merekah dan dalamnya bisa matang dg sempurna)

Hobby yang bikin tekor...

2009-07-27T12:09:00.004+07:00

Sebelomnya OOT dulu.... postinganku untuk ngeramein cookies week dah diposting disini.
Bangga duong... sebentar lagi stairwaytokitchen bakal mendunia (lebay plus narsis.com) tinggal cari foto paling jelek.. itu postinganku hehehe... suhu food fotografi aja sampe ga tahan untuk komen (ya ngga mba Riana??) hihihi...

Yuk lanjut ahhh...
Dari dulu sebenernya aku punya minat buat masak.. masak lho ya bukan baking... kalo pun lebaran taun lalu aku beli otang mikey mouse plus 1 loyang tulban dan 3 loyang kue kering itu karena momennya pas mo lebaran pengen dong nunjukkin sama suami istrinya juga bisa bikin kue (padahal baru belajar) dan kebetulan beberapa bulan sebelomnya pas married ada seorang sahabat yang ngado mikser (yang sekarang sdh almarhum). Aku juga sebenernya udah tau dan gabung NCC dan dapurbunda sejak tahun lalu, tapi pake email suamiku dan TIDAK PERNAH POSTING sama sekali, baca pun hanya kadang-kadang aja. Kalo ada resep yang kira2 gampang buat dipraktekin aku save dan print. meski sampe sekarang juga blom semua sempet dipraktek-kin.

Otang itu sempet beberapa kali dibikin kukis, yang dikomentari dengan kejamnya oleh tanteku (which is supplier kue lebaran di keluarga besar) : kekerasan. Habis itu aku pundung alias mutung alias baking blue... berbulan-bulan aku mengabaikan peralatan bakingku.

Mulai tertarik dengan seni baking dan cake decor sejak aku pesen kue untuk ultah suamiku disini dan jadi reseller kue kering dari kuekoe aku baru "ngeh" kalo dapur sendiri pun bisa jadi prospek yang menjanjikan asalkan kita serius menekuninya. Titik baliknya adalah bulan Mei 2009 ini, saat aku mulai menulis di blog ini. Ada apa dibalik ini?? akupun ga bisa jawab dengan pasti, yang jelas aku yang memang hobi jualan ini mulai berpikir untuk tidak sekedar jadi reseller aja tapi juga jadi produsen. Aku mulai buka waralaba berbasis kemitraan, dan disaat yang sama menjadi begitu fanatik dengan segala urusan baking ini.

Dalam waktu kurleb 2 bulan itu, aku seperti 'trance' yup kesurupan alias keranjingan semua hal berbau baking.. dari koleksi loyang yang paketan dengan beli otang itu.. sekarang aku udah punya sekitar 20 loyang berbagai jenis dan ukuran, belum termasuk cetakan kue kering, cetakan coklat, papercup dan peralatan lainnya. Oh ya, aku udah bilang belum kalo lemari makanan dan kulkasku juga dipenuhi oleh bahan-bahan kue. Hasil berburu di beberapa TBK, yang bikin orang2 terdekatku geleng2 kepala, "Kamu udah berubah Vien" komentar mereka..

Seorang Viena.. biasanya butuh waktu yang lama untuk membeli apapun, bahkan yang ia sukai dan ia butuhkan sekalipun. Komparasinya seperti ini, aku hobby banget baca, meskipun begitu tidak semua buku yang aku mau akan aku beli, dan tidak setiap mampir di toko buku aku akan pulang dengan membawa koleksi buku baru. Tapi sekarang.. kalo masuk ke toko buku, selain novel.. aku akan ke rak buku memasak.. dan tidak ragu untuk membawanya ke kasir jika aku emang tertarik.. (bukan butuh..hanya tertarik).

Begitu drastisnya efek trance ini hingga selain pengeluaran2 untuk benda2 yang tangible tadi, aku juga masih menginvestasikan sebagian penghasilanku untuk memperdalam skill ku di bidang ini, something intangible, kursus, latbar, seminar dll yang begitu banyaknya hingga aku kerepotan untuk memilih dan mengatur waktunya. Dari pelit tingkat tinggi, sekarang jadi boros tingkat tinggi untuk urusan berbau baking. Padahal, customerku sampai saat ini hanya sedikit rekan2 kantor.

Sampai sekarang aku juga belum tahu, aura apa yang menyeretku sebegitu jauh pada obsesi baking ini. Tapi semua perubahan ini, sejauh ini tidak bermuara pada penyesalan. Sebaliknya ada kepuasan untuk menantang diri sendiri lebih jauh lagi... akankah aku akan sehebat idola-idolaku.. I just feel free to be here..

viena
lagingebetpengenpunyakameradigital,laptop,&hapeonline

Cookies Week NCC : Oatmeal Coco Raisin Cookies

2009-07-24T12:04:00.014+07:00

cookies week NCC ini diselenggarakan dalam rangka memeriahkan seminar cookingpreneur yang akan diadakan NCC tanggal 8 Agustus mendatang. Sebagai ABG (anggota baru gabung) ini adalah event pertama yang bisa aku ikutin, sebelumnya prnah ada donat week, mango week, pudding week dll. Lumayan juga hadiahnya, selain dapet sertifikat NCC juga dapet tiket seminar.. Meskipun aku udah bayar tiket seminarnya (earlybird bowwww) tapi masih tetep semanget, kalo menang ya alhamdulillah jadi bisa ajak suami untuk nemenin ke seminar ini kan?

Ngomong2 suami, sebenernya minggu-minggu ini prihatin banget kondisinya. Suamiku sampai detik aku ngetik posting email ini masih dirawat di RS karena DB dan tifus sejak sabtu lalu.. jadi kurleb udah mau 1 minggu beliau disana.. Sedihnya lagi, aku ga bisa standby terus buat jagain karena harus masuk kantor, begini deh nasib punya pekerjaan di kota yang beda, ga bisa ketemu setiap saat. Untungnya (dasar orang sunda, semua dibilang untung) suamiku dirawat di kota kelahiran kami, jadi saat aku ga bisa nemenin, ada orangtua yang bisa bantu menjaga, meskipun kata suami lebih nyaman sama istri (hohoho pastinya lah...)

Hal itulah yang buat, niat mo ikut cookies week ini sempet tertunda, tadinya pengen jadi peserta pertama yang posting.. eh sekarang ngga tau udah jadi peserta ke berapa.. mana sempet mengkeret juga liat postingan anggota NCC yang lain ( mba peni, mba meilli, dll) yang lucu2 dan pastinya enak cookiesnya. Tapi disemangatin sama mom elly, bahwa semua statusnya anggota NCC, dan dengan melihat karya2 anggota NCC lain yang lebih senior akanmemacu kita untuk memberikan karya terbaik. Jadi anggota NCC harus berani maju dan terima tantangan dong.. itu hal penting yang aku pelajari selama gabung disini.

Oh iya, selain sedikit tertunda karena suamiku sakit, ada kejadian lucu (tapi bikin nyesek) dimana beberapa hari sebelom suamiku sakit, kita berdua lagi memerangi tikus yang berkeliaran di kontrakan mungil kami. Waktu aku pulang belanja, aku mendapati suamiku lagi nambal pintu belakang yang memeng ada celah karena suka digigitin tikus dan suka jadi lubang tikus dengan benda yang ternyata LOYANG KUE KERINGKU arrrggggghhhhh dua buah pula...

kasian loyangku, dimutilasi sedemikian rupa.. Jadi peralatan tempur yang ku kumpul dikit2 ga full power deh..

Berhari-hari, aku cari ide mo ikutan cookies week dengan resep apa, buka resep2 dari booklet tabloid, dari buku resep, googling di internet tetep aja bingung... bukan karena ga nemu resep cookies yang oke, baik secara rasa maupun penampakan. Tapi karena belum nemu yang sreg. Dan inspirasi memang datangnya ga terduga, dia datang disaat aku lagi jagain suamiku di RS. Berhari-hari suamiku ga nafsu makan karena mulutnya berasa pahit, akhirnya ada juga makanan yang bisa bikin dia ngemil banyak... Biskuit MONDE (alias butter cookies). That's it.. aku mau buat butter cookies yang mirip MONDE (yaaah mendekati lah...) dari sekian varian, yang swedia style, danish style dll, aku paling sreg sama yang raisin, rasa butter bercampur dengan rasa kelapa ditambah taburan kismis di atasnya.

Akhirnya.. aku memilih resep dari web dapurbunda yang udah lama di-save (jauuuuuuuh sebelom berniat jadi bakul kue, kira2 taun lalu) judulnya biskuit havermuth.. tapi dimodifikasi dengan semena-mena oleh aku (dasaaaaar udah amatir sok tau pula) jadi lah : oatmeal coconut raisins cookies.

Oatmeal Coco Raisin Cookies

resep dasar : biskuit havermuth (web dapurbunda) modified by viena

Bahan-bahan :

150 gr butter

200 gr tepung terigu

150 gr gula halus

2 butir kuning telur

100 gr oatmeal instan

50 gr kelapa kering instan

50 gr susu full cream

200 ml air panas

1 sdt baking powder

1 sdm maizena

1 sdt vanilli bubuk

90 gr kismis

Cara membuat :

1. Campur susu bubuk full cream dengan air panas, aduk rata, masukkan oatmeal dan kismis. diamkan hingga oatmeal mengembang.

2. Campur tepung terigu dengan bubuk kelapa, tepung maizena, baking powder, dan vanilli.

3. Kocok butter dengan gula halus sampai putih, masukkan kuning telur satu persatu. Masukkan adonan oatmeal dan aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah aduk rata hingga kalis/bisa dipulung.

4. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan di lemari es, kurleb 30 menit (aku cuma 15 menit, masih trauma sama bau kulkas, takut mempengaruhi adonan)

5. Bentuk bulatan dengan menggunakan 2 buah sendok, simpan di loyang, beri jarak, kemudian pipihkan adonan dengan menggunakan gelas.

6. Panggang dalam oven hingga kuning kecoklatan (di otangku pake api kompor yang keciiiiiiillll banget, lebih dari 1 jam manggangnya, dan posisi raknya diputer-puter)

Hasilnya..... mmmmmmm waktu dipanggang aja wanginya dah semerbak kemana-mana, perpaduan butter dan kelapa yang begitu menggoda.. Pas dimakan ada sensasi oatnya, jadi memang ga terlalu mirip sama biskiut monde nya..

Cookies week.... i'm coming... mba riana aku setor niyyyyy.... (maapppp fotonya pake HP doang...)

Logo for my kitchen...

2009-07-16T06:42:00.007+07:00

kemaren memberdayakan adikku yang berjiwa seni lebih tinggi dari aku buat bikin some logo desain for my kitchen.. tapi masih bingung pilih yang mana... Ayo voting...

Vakum Baking & Posting

2009-07-16T06:37:00.002+07:00

Duh minggu ini tiada aktivitas baking yang kulakukan, jadi ga bisa posting. Setelah pilpres kemaren suamiku kecapekan sampe gejala tifus, alhasil rencana mau ikut latbar membuat figurin bareng temen2 milis teras kuliner terpaksa dibatalkan (padahal udah bayar huhuhu).
Sekarang suami ku dah baikan, tapi berhubung masih masa penyembuhan dan perlu perhatian khusus (cieeeee) jadi rencana mau ikut kursus Butter Cream dasar juga terpaksa dicancel dulu.
Aaaah betapa sepinya hari ini....

[Jualan] Cake Ketan Hitam

2009-07-10T06:51:00.002+07:00

Order kali ini sebenernya sudah deal sejak 2 minggu yang lalu, datang dari temen senasib seperjuanganku di pabrik motor ini jeng titis dan sempet di reschedule juga deliverynya.
Anyway, titis ini customer idaman setiap bakul kue deh.. langsung pesen 2 loyang tanpa pernah nyoba testernya, delivery-nya boleh kapan aja terserah aku (walopun aku akhirnya paksa dia untuk pilih hari), bayar dimuka (luar biasaa.. uangnya dah habis kepake kuenya masih blom jadi), dan pesennya buat dibagi-bagi ke temen2 seruangannya (mean.. promosi gratis horaaay)

walopun udah sering banget bikin cake ketan item dan ini merupakan kue pertamaku yang ga bantet, ternyata masih aja ada musibah yang menimpa bakul kue amatir ini. Diduga karena pengolesan loyang yang kurang merata, cake ketan hitamku yang pertama (pake loyang tulban andalan) ga bisa keluar dari loyang, alhasil jadi sebagian atasnya masih nempel di loyang (jelek banget deh, ga sempet foto. Ga mungkinlah kuenya dipaksa dikirim ke yang pesen walo ybs aku yakin ga bakal protes. Ga profesional gitu lowh... Kue kedua aku buat pake loyang chiffon, dan alhamdulilah jadinya tinggi dan mulus menurutku. Ini foto si kue kedua....

Nah...untuk pengganti kue pertama mau ga mau aku harus baking lagi.. padahal udah ga ada stock telur. Jadi demi profesionalisme jam 22.30 aku keluar untuk beli telur lagi, warung terdekat dan langgananku udah tutup.. warung kedua yang aku temui ada telur tapi yang jual bilang telurnya dingin dan udah rusak, sampai akhirnya dapet di warung ke 3.

Siapin bahan lagi dari awal, dan trauma pake loyang tulbanku yang juga masih lengket dan blom dibersihin akhirnya aku pake loyang cincin yang baru dibeli dan blom pernah dipake..ternyata ukurannya lebih gede diameter 26 cm, padahal standar jualanku loyang diameter 22cm. Akhirnya aku tambahin resepnya 1/4 bagian biar ga terlalu tipis di loyang 26 cm.

Masalah belom berakhir karena setelah dituang ke loyang dan di masukkin oven ternyata loyangnya kegedean dan si oven ga mau ditutup.. huaaaaa... kalo bantet gimana???? secara udah jam 23.30.. ga ada tenaga lagi buat baking. Akhirnya dengan banyak2 bismillah, aku tutup celah yang terbentuk antara oven yang kebuka dengan lap sampe 2 lapis selama awal pemanggangan sampe kue ngembang, setelah itu lapnya aku copot karena takut kebakar (jadi kering banget lapnya) dan posisi loyang aku puter2. Sambil nunggu mateng aku nonton tv, sampe ketiduran dan baru bangun jam 00.30... Ampuuuuun itu loyang blom diangkat, kompor blom dimatiin.

Udah hopeless deh... kayaknya cuma bisa bawa 1 aja ordernya..

Alhamdulillah pas di cek, kuenya ga gosong meski memang terlalu kering... Tapi akhirnya tetep di delivery 2-2nya... maafkan aku ya tis..kurang maksimal melayanimu..moga2 berkenan dan ga kapok pesen lagi...

Cheese Cake For My Sister

2009-07-10T06:37:00.003+07:00

Pulang dari family day tanggal 6 juli kemarin, aku langsung baking lagi dalam rangka ultah adikku yang masih kuliah, viera (happy 21 birthday ya de....). Karena bosen sama yang berbau coklat dan udah blenger sama ketan hitam akhirnya dipilihlah cheese sponge cake. Pake resep sponge cake dari kursus cake dasar NCC trus dimodifikasi sesuai persediaan telur dan ditambah keju parut.

Resep dasar sponge cake

Kursus cake dasar NCC modified by viena (halah gaya euy)

bahan :

8 butir telur ukuran sedang (aku cuma punya sisa telur 6 butir jadi bikinnya 3/4 resep)

200 gr gula (aku : 3/4 x 200 = 150 gr gula)

225 gr tepung terigu ( aku pake segitiga biru +/- 170 gr)

1 sdm emulsifier (aku pake tbm)

100 gr margarin, lelehkan

tambahan : 50 gr keju parut (menurut teori dari bu Fat penambahan keju maksimal 20%) jadi 35 gr yang dimasukkin adonan dan 15 gr untuk taburan

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula sampai dengan naik, masukkan emulsifier kocok terus sampai kental (istilah di NCC sampai jambul petruk, jadi kalo mixernya diangkat adonan ga bakal langsung jatuh).

2. Tuang tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata (yang ini sebaiknya aduk searah aja)

3. Masukkan margarin cair, aduk rata (ini baru pake teknik aduk balik biar ga bantat kuenya)

Masukkan keju bila suka.

4. Tuang ke dalam loyang 22 cm yang telah di oles margarin dan di alas kertas roti (aku karena bikin 3/4 resep jadinya pake 2 loyang oval, tapi hasilnya kurang tinggi jadi lain kali kayaknya pake 1 loyang oval aja>

5. Oven selama 45 menit pada suhu 180 derajat ( kalo pake loyang kecil2 gini bisa lebih cepat matang, jadi pantau terus ya...)

Family Day Potluck

2009-07-10T06:17:00.007+07:00

Family day di kantor selalu jadi hal yang ditunggu-tunggu setiap tahun, karena itu adalah waktu untuk refreshing sekaligus untuk silaturahmi dengan anggota keluarga temen2 kerja. Sebenernya ini family day ke 3 kalinya sejak pertama masuk kerja, 2 tahun lalu aku masuk kategori single, tahun ini?? terpaksa single lagi karena pak seklur suamiku sibuk ngurusin pilpres sighhhh...

Ciri khas dari family day adalah makanan selalu berlimpah ruah, sehingga di akhir acara pas udah mo pulang selalu ada pembagian harta rampasan perang. Dan karena tahun ini aku lagi hobby banget masak, maka aku diberi suatu jabatan mulia yang bertanggung jawab atas hajat hidup orang banyak : Seksi Konsumsi... Selain itu, tiap peserta juga harus menyumbang paling tidak satu jenis makanan, boleh beli ataupun bikin sendiri. Dan karena cake ketan itemku lagi booming akhirnya aku ditodong untuk bawa cake ketan hitam plus satu makanan lagi, yang akhirnya aku pilih snack asin, sosis solo.

Ini penampakan sosis solonya, ternyata buatnya gampang dan anti gagal... Rasanya oh so yummy.... apalagi aku ganti daging ayam cincangnya jadi daging sapi cincang (bukannya biar tambah enak sih niatnya.. tapi karena di supermarket ga ada yang jual ayam cincang adanya sapi cincang)

And here is the recipe..

Sosis solo
Resep : Sahak Pribadi

Tepung terigu 300 gr
telur 4 butir
margarine 30 gr ( dicairkan)
garam 1 sdt
gula 1 sdm gula
santan cair 400 cc ( kurang lebih )

Bahan isi
ayam giling 300 gr (aku daging sapi giling)
bawang merah 2 bh dihaluskan
b. putih 1 bh dihaluskan
merica 1/2 sdt
gula pasir 2 sdm
garam 1 sdt
maggi blok 2 bh (aku pake royco ayam 1 sachet)
margarin 1 sdm untuk menumis
santan 100 cc

Penyelesaian:
2 btr telur kocok lepas
minyak goreng secukupnya

kulit:
campur telur,tepung terigu ,garam gula aduksampai rata
masukkan santan cairsambil diaduksampai halus
tuang mentega cair lalu aduk sampai licin
dadar

isi
tumis bawang merah & putih sampai harum lalu masukkan ayam giling,masukan merica halus ,garam,gula dan santan lalu masak sampai matang mengering.

ambil selembar dadar kemudian isi dengan adonan isi 1 sdm lalu gulung
simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam
celupkan sosis kedalam kocokan telor lalu goreng sampai matang.

Nah untuk cake ketan hitamnya, aku coba resep chiffon ketan hitam biar ga bosen...

sekalian untuk mematahkan kutukan chiffon longsor yang lalu, alhamdulillah hasilnya ga gagal lagi meski agak ke'coel' pisau

resepnya dulu ya...

Dari blog Ibu Ruri resepnya, makasih ya bu…

Chiffon Ketan Item

Bahan 1 :

200 ml putih telur ~ sekitar 5 butir deh yaa

150 gr gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan 2 :

5 butir kuning telur

100 ml santan kental

75 ml minyak sayur (minyak goreng)

150 gr tepung ketan item (wajib diayak)

Cara membuat:
1. masukin tepung ketan item kedalam wadah, buat lubang ditengahnya

2. tuang kuning telur, minyak sayur dan santan

3. aduk searah pake whisk sampe jadi adonan yang kental, pastiin si tepungnya larut semua ya, jangan sampe ada yang mringkil mringkil

4. campur putih telur, gula pasir dan garam

5. kocok campuran putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental6. campurin adonan putih telur ke dalam adonan tepung, aduk pake spatula sampe tercampur rata, jangan sampe masih ada adonan putih telur yang misah ya

7. tuang ke loyang chiffon yang tidak dioles sama sekali, bagian dasarnya boleh dialasi kertas roti (aku ga pake kertas roti, tapi loyangnya dipanasin dulu sebelum dituang adonan roti, biar ga bocor)

8. panggang dalam oven suhu 180° C selama ± 50 menit

9. setelah matang, keluarkan dari oven, langsung tunggingin si loyang sampai dingin, baru keluarin chiffonnya. Keluarinnya pake pisau yang tajam, diputar mengelilingi sisinya dalam 1 gerakan, jangan kayak menggergaji soalnya kuenya bakal jadi rompal alias coel.. (kayak bagian atasnya kue ku.. liat gambar di bawah)

[Jualan] Cake Banana for P' Raymond

2009-07-03T06:59:00.002+07:00

Udah jam 7.....

dikit lagi ya.. mo share banana cake order pak raymond.. behind the storynya menyusul istirahat nanti..

Otang Mikey Mouse-ku yang primitif...

2009-07-03T06:52:00.004+07:00

Tempo hari dian mamanya kayla dari semarang sempet nanyain tho.. kenapa kue ku bisa miring harus dipakein termometer segala...

nah ini penampakannya yan.. jangan di bandingin sama oven mu yang modena ato electrolux ato ariston ya bu...

Spec-nya : merk mikey mouse, warna tosca, blom pernah ngukur ukurannya berapa, bisa 3 rak kalo kue kering, tapi kalo buat bikin chiffon cuma muat satu loyang (foto terlampir).

Dibeli di pasar ciawi menjelang lebaran tahun lalu, waktu itu blom niat jadi bakul kue.. kalo tau bakalan segini niatnya jualan kue.. aku beli yang lebih canggih huhuhu...

tapi enaknya pake oven tangkring gini.. ga usah cemas mikirin mati listrik.. kalo kompor mati karena gas juga tinggal lari ke depan bentar beli tabung gas baru dan lanjut lagi....

ga enaknya waktu sebelum punya termometer oven, suka ngarang2 soal waktu panggang dan suhunya.. sekarang ga lagi dong... kan ada si termo

Kue Daur Ulang (Cube of Joys)

2009-07-03T06:33:00.009+07:00

Masih ada yang penasaran sama bencana kue longsorku waktu itu ???

Awalnya semua baik-baik aja.. loyang kue ditunggingin langsung begitu keluar oven

Beberapa menit kemudian.... inilah yang terjadi...

Hadooooh bingung dong.. kue yang amburadul ini mo diapain.. mo dimakan sendiri (rasanya enak sih...) ntar tambah gendut, secara udah di warning dokter pas medical check up disuruh diet. Mo dibagi-bagiin di kantor sebagai tester kok ya ga representatif, nanti bisa menurunkan kredibilitasku sebagai bakulan kue.

Akhirnya dengan saran dari temen2 milis NCC (biasalah.. tempatku mengadu jika terjadi musibah2 seperti ini), remahan kue bisa dibikin bola2 coklat dengan menambahkan ganache (whippcream+Dark Cooking Coklat), karena aku males bulet2innya jadi aku ikut versinya alm bu Ruri, "cube of joys"

Dan Taraaaaaa.... inilah hasil makeovernya..

Trus dihias dengan coklat putih

Abis itu di taburi spikel warna-warni
Dan siap didistribusikan sebagai tester

pssst : stairwaytokitchen sekarang udah punya label lhoooo (gaya poll)

Testimoni yang nyicipin :

Mba ayu & mba Gina : (seperti biasa..) Enak...Enak.. ngambil berkali-kali *mode on*

Yunny (temen bagian lain yang kebeneran mampir) : Enak Vin, berapa harganya ?? (yang jual langsung bingung inikan...kue daur ulang)

Suamiku : Enak yang, rasanya kayak kue-kue yang mahal.... (wakakak.. pernah dibeliin kue mahal di dapur coklat soalnya)

Bencana Kue Longsor

2009-07-01T06:38:00.003+07:00

Jadi berbekal tingkat ke PD an yang meningkat setelah ikut kursus cakedasar, aku menantang diri sendiri buat bikin chiffon, meskipun itubukan salah satu materi yang diajarkan waktu kursus. Aku pake resep orange chiffon cake dari yasaboga.

Mulai dari pembuatan adonan sampaimasuk oven sih sepertinya ga ada masalah, kue mengembang dengan sukses dan cantiknya. Begitu matang (aku panggang kurleb 70 menit di suhu180 derajat), sesuai teknik pembuatan chiffon langsung aku tunggingin pake bantuan botol biar ga mimpes. 5 menit pertama ga ada masalah. tapi kemudian sedikit demi sedikit ada retakan yang mengelilingi bagian tengah kue, sampe akhirnya terjadi bencana kue longsor..huaaaaaaaaa gimana dong....

jadi kesimpulannya bisa bikin kue yang mengembang dan ga bantet belom berarti udah sukses, masih banyak 'rahasia' dibalik pembuatan kue yang harus disingkap secara dalam dan setajam.. silet (halah)

*penulis masih berduka, sehingga belum sanggup mengupload foto TKP

[Tester] Banana Cake

2009-06-30T06:25:00.004+07:00

Sejak pulang kursus Cake dasar kemaren kayaknya emang menambah tingkat ke PD-an dalam baking deh. Tantangan pertama datang dari P' Raymond, temen kantor yang keukeuh banget mo pesen banana cake tapi harus dibikinin testernya dulu. Tadi tadi malem mulai baking lagi dengan ilmu baru dan peralatan baru (termometer oven).

Berdasarkan ilmu yang aku dapet dari kursus cake dasar kemaren, banana cake dibuat dari adonan dasar untuk butter cake yang ditambah dengan pisang yang sudah dilumatkan. Buttercake/poundcake punya ciri khas cara pembuatannya yang mengocok mentega dengan gula di step awal dan perbandingan bahan2nya 1:1 sehingga gampang diingat. Nah, aku posting resep dasar buttercakenya dulu ya :

Buttercake

sumber : Kursus Cake Dasar NCC

bahan :

8 butir kuning telur

6 butir putih telur

250 gr mentega

250 gr gula pasir

250 gr tepung terigu (protein rendah/sedang)

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang

2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok hingga rata

3. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata

4. Kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada adonan mentega

5. Tuang ke dalam loyang tulban/cincin, oven hingga matang selama lk 45 menit pada suhu 180C

Nah, dari resep ini kalo mo buat banana cake -> campurkan 4 buah pisang ambon matang yang telah dilumatkan dan diberi 1sdt jeruk lemon & 2 sdm susu kental manis. Masukkan pisang berselang seling dengan tepung terigu. Trus ada catatan, kurangi mentega 150 gr dan gunakan 4 butir putih telur saja.

Naaah.. dasar akunya kalo baca resep suka ga sampe tuntas dulu dan pengen ngirit karena ngerasa telornya kebanyakan jadilah aku buat banana cakenya dengan bahan berikut :

banana cake ala stairway to kitchen

6 butir kuning telur

5 butir putih telur di kocok kaku (kayaknya harus dikurangi sesuai resep bu fat, 4 aja cukup)

200 gr mentega (kayaknya harus dikurangi juga jadi 100-150 gr)

200 gr gula pasir

200 gr tepung terigu

4 buah pisang ambon (lain kali pake 3 aja deh)

1 sdt soda kue

2 sdm susu kental manis

1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :
1. panaskan oven, olesi loyang dengan margarin & terigu (aku pake loyang oval dan loyang brownies)

2. Haluskan pisang ambon, campur dengan jeruk nipis dan susu kental manis

3. kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satu persatu

4. Masukkan tepung terigu dan pisang ambon secara berselang seling lalu aduk rata

5. Terakhir masukkan kocokan putih telur dan aduk hingga rata

6. Panggang lk 45 menit pada suhu 180 derajat

Jadi karena ngeyel kuenya bantet lagi???? (begitu kan kira2 pertanyaan kamu??). Engga tuh, kayaknya emang kesaktianku sedikit bertambah setelah ikut kursus, Banana cake ku ngembang, dan moist, tapi memang menteganya kayaknya kebanyakan deh.. soalnya kuenya agak berminyak pas masih panas.

Kursus Cake Dasar NCC

2009-06-29T12:27:00.004+07:00

Kemarin (hari minggu), untuk pertama kalinya aku ikutan kursus di NCC. Berbekal tekad yang kuat untuk menghasilkan kue yang tidak bantet, jadilah udah 2 minggu belakangan ini setiap hari minggu ikut kursus. Jadi hari jumat pulang kantor, pulang ke sukabumi, hari sabtu ngurusin gajian karyawan atl dan belanja keperluan kedai, sabtu sore balik lagi ke ciawi secara suami tercinta pengen banget nonton transformer (karna penuh akhirnya nonton KCB), kemudian minggu pagi berangkat kursus ke NCC, minggu malam nemenin suami nonton transformer yang tertunda, dan seninnya...TEPAR.. (eitsss ini tetep masuk kantor kok, cuma mata ngantuk karena selesai nonton jam 11 malem, dan badan lemah letih lesu)

Fokus...fokus.. ngomongin kursus, jadi kalo kata bu Fat the suhu of NCC (yang cantik dan lembut itu lho...) kesuksesan dalam membuat kue itu ditentukan oleh 4 faktor :
1. Resep yang bagus
2. Bahan-bahan berkualitas
3. Peralatan yang menunjang
4. Mood, semangat dan kreativitas dari si pembuatnya

Trus materi yang diajarin untuk kelas cake dasar adalah :
1. sponge cake
2. butter cake
3. cinnamon cake (cake irit telur)
4. lapis surabaya
5. bolu gulung
6. brownies kukus

Sebenernya aku blom pernah ke NCC, tapi karena dulu zaman2 masih jadi anak kos di kelapa gading sering berpetualang naik busway, aku jadi tau sedikit daerah matraman (yah paling engga halte busway matraman sama gramedia matraman lah..habis itu cingcai.. tinggal setop ojek ato bajay hehehe). Dan seperti biasanya setiap ada kursus daku nyampenya pasti injury time gitu, pas banget udah mau mulai.. yah apadaya naik turun kendaraan umum sih..

Pas udah ketemu markasnya NCC dan masuk ke dalam ternyata oh ternyata pesertanya udah banyak banget....aku aja pas awal kebagian di lapis ke 3. Setelah ditotal ada 28 orang pesertanya.
Kalo menurutku sih.. terlalu crowded, jadi kurang menghayati, karena sering berebut untuk liat demonya bu fat dan kadang2 ga kelihatan banget kalo dari belakang, sampai ada yang berdiri di kursi baso segala (halo jennifer ^_^), kalo aku sih meskipun ga keliatan ga berani lah naik2 kursi baso gitu, secara bobotnya kelas berat, antara kursinya yang rusak ato akunya yang bakalan ngegedebuk jatoh. Jadi menurut aku sih lebih baik pesertanya dibatasi, karena materi yang bagus dari bu fat itu akan lebih mudah diingat kalo kitanya konsentrasi hehe.. tapi kalo privat memang jatuhnya bayar lebih mahal ya.. well suasana kayak waktu kursus di dapurbuda menurutku cukup kondusif sih, peserta yang 12 orang mengelilingi meja bundar jadi semua bisa lihat dan semua kebagian untuk berpartisipasi.

Walaupun kemaren aku ga se-proaktif waktu kursus di dapurbunda (karena keburu bingung liat orang banyak banget hehehe), tapi tips2 dan demo yang ditunjukkin bu fat emang bagus banget dan bisa membuat aku melihat kesalahan2 yang biasanya aku lakukan saat membuat kue.

Nih.. ada foto bu fatmah yang teteup cantik meski difoto pake kamera hp butut ku

Hmmmm.. bulan juli kursus apa ya??? maunya sih yang berhubungan sama decorating.. mudah2an kali ini bisa kenalan dengan temen2 dari orange kitchen dan teras kuliner

[Jualan] Kaastengel

2009-06-26T06:51:00.003+07:00

selama ini jualan kukerku cuma merambah di area kukis hias aja, tapi kemaren ada temen yang order kaastengel dan wanti2 banget jangan pake royco kayak yang di mall-mall. Sebenernya dulu waktu lebaran taun lalu sempet bikin kaastengel sih, tapi buat konsumsi sendiri. Nah demi menghadapi order yang satu ini, aku sampe beli cookie cutter yang untuk kaastengel.

Resepnya aku ambil dari web dapur bunda, dengan sedikit penyesuaian sesuai dengan bahan2 yang tersedia

Kaastengel

100 gr butter (aku ganti margarin jadi magarinnya 200gr, harusnya pake wysman)
100 gr margarin
2 butir kuning telur
75 gram keju parut (aku pake campuran cheddar + edam)
300 gr tepung terigu
1 butir kuning telur untuk olesan.

Cara membuat :
1. Panaskan oven, olesi loyang kue kering dengan margarin
2. kocok margarin sampai mengembang, masukkan telur dan keju, kocok sampai rata
3. Masukan terigu dan aduk dengan spatula hingga tercampur rata
4. Cetak adonan kemudian panggang di oven hingga setengah matang
5. Keluarkan dari oven, olesi dengan kuning telur dan taburi keju parut
6. Panggang lagi sebentar hingga berwarna kuning keemasan.

Study Banding

2009-06-25T06:14:00.004+07:00

Bapak-ibu pembaca nan budiman, hari kemarin disela-sela istirahat kantor saya mendapatkan kesempatan untuk melakukan study banding (banding-banding harga) ke toko bahan kue lainnya yang terletak di kawasan kelapa gading, toko bluebell. Walopun sudah agak lama 'menjamahi' area kelapa gading, entah kenapa kok rasanya kemaren kurang pede waktu mau berangkat ke bluebell. Beda dengan Titan yang lokasi nya mudah dilihat dengan 'mata telanjang' kalo pas lagi naik mikrolet. Ternyata eh ternyata rukonya si Bluebell ini kira-kira ada di belakang Eaton. Jadi kalo naik M37 turun aja di bank niaga, jalan lurus terus ke arah Eaton, sampai ikan bakar pangandaran trus belok kiri, sampe pos satpam habis itu belok kiri lagi.

Review : Bluebell ini koleksi wiltonnya sangat lengkap, boleh dibilang ga ada loyang yang biasa-biasa aja di sini semua nya bermerek. Kalo nyari bahan kue lebih banyak di Titan, kalo nyari peralatan tempur terutama yang original mendingan ke bluebell aja. Kemaren juga di bluebell ada alfabeth cookie cutter, tapi kan udah kadung pesen sama mba yuli kue rumahan jadi ga dibeli deh.

Kenapa bela-belain ke bluebell adalah karena waktu cooking class dapurbunda kemaren, teh neng indah bilang dia sering belanja di bluebell, penasaran dong, mumpung lokasinya masih di kelapa gading dan ada 3 orang yang mau belanja kue obral 50% hari terakhir di dapurcoklat jadi kita ber 4 bisa share ongkos taksi bersama, secara gitu ya kalo naik mikrolet pasti kita bakalan telat banget nyampe kantor lagi.. Sebenernya pas pulang dari cooking class dapurbunda aku mengantongi beberapa wishlist hasil contekan dari baking equipment punya teh neng.

1. Loyang bongpas diameter 22

2. spatula panjang (kayak dayung)
3. kertas silikon

4. timbangan digital tanita

5. termometer oven

6. pisau kue

7. cake leafeler

8. baskom jumbo (punya teh neng pyrex, huhuhu kereen)

9. toffieco black forest, lemon, mocca

10. emulsifier sponge 28 (biasanya aku pake tbm/ovalet kemaren pas kursus pake ini)

11. glucosa

12. Loyang bolu gulung.

Akhirnya yang jadi aku beli di bluebell adalah,

* termometer oven, sesuai rekomendasi mbak hanna keluarga cinta yang baik hati dan tidak sombong. Dengan harga rp 112500, lebih murah daripada di Titan yang kalo ga salah dibandrol rp 132000

*Glukosa, toffieco black forest, sponge 28, BPDA

*10 box mika untuk brownies

*1 kaleng dark cherry untuk jaga2 kalo ada yang pesen blackforest mendadak (ngimpi kali yee)

*4 alas kue 25x25

Total kerusakan : rp 197.600

Huaaaaaaaa jebol deh jebol dompet setiap pergi ke tbk adaaaaa aja yang dimasukin keranjang..

coba bandingin sama wishlist.. berarti besok2 masih perlu ke bluebell ato titan lagi kan???

[Jualan] Cake Ketan Item

2009-06-24T07:27:00.002+07:00

Akhirnya.. mbakyu yang duduk di sebelahku ini menemukan soulmate untuk diajak paroan beli cake ketan hitam. Jadi 2 ibu-ibu doyan ngemil, temen satu bagian ku dikantor ini akhirnya memesan 1 cake ketan hitam untuk berdua. Setelah tawar menawar harga yang cukup alot, akhirnya mereka menyerah.. soalnya aku baru mau nurunin harga kalo mereka bawa telor sendiri hihihihi.....

Sempet ragu2 sih, soalnya sebenernya cake ketan item yang kujadiin tester minggu lalu itu kan sebenernya permukaannya ga rata alias miring. Lah kalo mau dibagi dua gini pasti yang kebagian miringnya bakalan protes.. Akhirnya dengan banyak2 bismillah dan ganti2 posisi loyang selama pengovenan, cake yang kali ini ga miring lagi.. yihaaaa,,,
Trus, tadi malem mendadak pengen bikin kue yang simple aja, akhirnya aku bikin blondies (brownies putih) pake resep MBAnya mba yeni Agogo, cuma DCC nya aku ganti pake WCC, trus ditambahin sedikit susu bubuk fullcream, keju, kacang mede dan choco chips. Hmmmm yummy kan ??? Soalnya habis cooking class kemaren aku masih rada 'leneng' sama yang coklat2 hehehe..

Nah si, blondies ini sebagian aku kasih sebagai compliment buat mbak2 pelanggan setiaku ini. Seorang satu?? engga, soalnya mereka suka berbagi jadi aku kasih satu aja biar dibagi 2 bareng cake hetan itemnya hehehe...

My First Cooking Class

2009-06-22T06:15:00.009+07:00

Huaaaa rasanya gag percaya kemaren habis ikutan cooking classnya dapurbunda, materinya aneka chocolate cake. Ini cooking classku yang pertama, sampe bela-belain berangkat dari sukabumi jam 6.30 baru nyampe tempatnya jam 10 lebih dikit, agak telat sih sampe ga ikut sesi kenalan.. tapi untung blom mulai.

Yang ngajar cooking class ini teh neng indah, adiknya almh. bunda inong (al fatihah for you bunda) tempatnya di rumahnya.. di taman buaran indah 1, ini juga sebenernya aku modal nekat aja pergi kesana, buta arah dan ga tahu jalan. Berbekal info mikrolet mana yang harus dinaikin aja. alhamdulillah sampe dengan selamat setelah puter2 kebingungan.

Sebelom cerita tentang kursusnya... kemaren itu sebenernya agak2 grogi campur excited juga karena aku mo ketemu sama figur2 yang selama ini cuma aku baca kisahnya via blog aja, the famous zidan & syifa (anak2 almh. bunda inong). Sayangnya zidan lagi nginep di rumah kakek neneknya yang satu lagi (di priok kalo ga salah), tapi syifa ada sih,, dan malu2 gitu kayaknya karena rumahnya diserbu banyak tante2 asing. Jadi ga bisa liat kenesnya deh... soalnya syifa seharian nonton cartoon network hehehe... tapi selain zidan sih kayaknya semua lengkap, kita absen ya.. syifa, ayah haris, mama neng, adik sally, umi, kakek buaran, sampe mba piah ada semua oh iya plus fotografer dari studio yang disewa untuk mendokumentasikan (kuenya bukan pesertanya !!! hehehe)

Peserta cooking class kali ini ada 12 orang, mulai dari ibu 5 anak, beberapa ibu hamil, dan yang paling muda kayaknya masih kuliah. Semua berkumpul di satu meja makan, dengan memegang resep yang sudah dibagikan trus gantian mengerjakan step2 sesuai resep. Aku lumayan proaktif lah disitu, mulai dari ngukur, ngocok telur sampe dekor2 semua aku cobain.. soalnya aku pengen banget setelah kursus ini mendapatkan faedah (halah bahasanya ga gaul bener). Tapi jangan dikira aku menyabotase giliran orang lhooo... soalnya kan ada 4 materi kue.. jadi semua bisa kebagian. Cake yang dipraktekin kemaren :

1. Dasar : Sponge Cake Coklat

2. Black Forest ala dapurbunda

3. Choco Devil

4. Gateau Aficain

5. Mud Choco Coffe

Yang aku pelajari antara kursus kemarin dengan caraku membuat kue adalah kesalahan utamaku sehingga kalo bikin kue bantat terus adalah waktu pengocokan telurku kurang lama dan wadah yang aku pake buat ngocok telur terlalu kecil jadi begitu udah mau luber adonannya, pengocokan langsung aku stop, harusnya pake baskom ato wadah yang gede banget sehingga telur bisa naik dengan maksimal. Yang kedua adalah, mencampur terigu tidak boleh menggunakan mixer, cukup pake spatula, diaduk sampe rata dan jangan terlalu lama juga.

Well, semoga besok2 aku bisa bikin sponge cake dengan sukses... amin.

Ini foto2 cake hasil kursus kemarin, kurang si mud choco coffe nya karena masih di oven.

Ini black forestnya, yummy..... pake dark cherry dan whip cream..

Kalo yang ini choco devil... isinya 100% coklat..coklat dan coklat... pokoknya nyoklaaaaaat

Nah yang ini gateau afriacain spong cake yang ditengahnya ada vla.....

Ayo..ayoo.. pembaca.. segera pesen kue-kue ini sama akyu ya.....

[Tester] Cake Ketan Hitam

2009-06-19T14:18:00.006+07:00

Tadi malem bikin cake ketan hitam....
enaaaak dan tidak bantet hehehe.. bravo..bravo..
akhirnya... berhasil...berhasil..berhasil...(sambil jingkrak-jingkrak)

Resepnya dari blog alm. Bu Ruri "NCC"

Cake ketan hitam
6 btr kuning telur
5 btr putih telur, kocok kaku
200 gr margarine
200 gr gula halus
200 gr tepung ketan hitam
1 sdm emulsifier
1 sdt baking powder
Cara Membuat :
Siapkan loyang tulban 24cm, olesi margarine
Kocok margarine dan gula sampai putih
Masukkan telur satu-persatu sampai kental, masukkan emulsifier dan baking powder, kocok lagi sampai rata.
Masukkan tepung ketan, aduk dengan menggunakan spatula sampai rata.
Masukkan kocokan putih telur. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang. Oven sampai matang.. Setelah matang, dinginkan baru keluarkan dari loyang, taburin pake gula halus ato gula donat

[Jualan] Kukis..kukis..dan kukis

2009-06-18T06:23:00.003+07:00

Pfiuhhh hari nyampe kantor pagi sekali, jam 5.50 waktu lobby utara sodara-sodara! Pas turun dari bus masih 'lulungu' kok gelap, liat jam eh iya beneran masih pagi banget. Bis nya super duper ngebut kali ya... Padahal tadi berharap bisa tidur nyenyak di bis, soalnya tadi malem baru kelar ngerjain kukis jam 11 malem, startnya padahal dari habis sholat maghrib.

Kukis ini sekarang aku coba kemas dalam toples mika dan toples CT, 1 resep jadi 3 toples @ 250gr lebih dikit. Yang akan dapat penawaran pertama sesuai urutan indentnya, Riris, Bu Irma dan Bu Wini. Istilahnya biarkan nyicip dulu deh, ntar dibikinin full 1 resep takut blenger. Ini yang kejadian sama mba Ayu kemaren.. 1 resep yang jadi 2 toples gede akhirnya dibagi 2 sama Ninit. Penggemar setia yang sanggup habisin 1 resep kukis dalam waktu 2 hari cuma tukang ngemil yang punya blog bolditalicunderline.

Lupa foto2 di rumah..trus coba foto2 di kantor.. Eh.. hasilnya bureeeeeeeeeeem banget nget nget. Jadi malu ah majang disini, nanti pada jereng2 matanya maksain lihat fota yang tak berfokus hehehe... jadi, siapa lagi nih yang mu order kukis???

Cake Madu (Tanpa) Jeruk

2009-06-17T06:36:00.007+07:00

Udah lama nih gag eksperimen.. Jadi walopun suami lagi di rumah tadi malem, aku minta izin buat bikin eksperimen, kalo engga belajar kapan naik kelasnya dong.. Jadi setelah ku mencari dan terus mencari, akhirnya diputuskan, bahwa eksperimen malam tadi akan diambil dari kumpulan resep snack box dari tabloid saji yang sudah teruji di milis NCC oleh mbak Ika Mahanani. Karena kebetulan aku juga punya tabloid saji yang edisi itu maka langsung aja aku buat.

Bahan2 hampir semuanya tersedia, kecuali telur mana di luar hujan lagi...untunglah suamiku mau bantu buat beliin ke warung sekalian bayar kontrakan hehehe (makasih ya sayang).

Cake Madu Jeruk

(recipe from Tabloid Saji)

Bahan2:

125 gram terigu protein rendah (aku pake kunci biru)

50 gram gula halus

75 gram minyak goreng

20 gram madu

80 ml susu cair

5 kuning telor

5 putih telor

1/2 sdt garam

1/2 sdt cream of tartar

75 gram gula pasir

cara membuat :

1. ayak terigu tambahkan gula halus, aduk rata.

2. campur minyak, madu dan susu, aduk rata. tuang ke terigu dikit2, aduk rata. tambahkan kuning telor, aduk rata. Sisihkan.

3. kocok putih telor, garam, cott, sampai setengah mengembang. Tambahkan gula dikit2 sampai soft peak.

4. tuang dikit2 ke campuran terigu, aduk pelan dan rata.

5 Tuang di loyang 28x28x4 (aku 20x20x7... ketinggian nih loyang) dialas kertas roti tanpa dioles margarine.

6. Oven 30 menit suhu 180 derajat celsius.

7. Potong sesuai selera.

8. oleskan selai jeruk, (aku ga punya nih... jadi di poles ganache sisa BDCK ku hehehe ditabur coklat bubuk biasa..tiramisu style)

Ini adalah penampakan cake madu jeruk buatan mbak ika mahanani, cuakepp ya.... nyummy

Naah sekarang coba lihat punyaku...
Ini waktu belom dikeluarin dari loyang

Ini waktu udah dipotong2:

Dan ini waktu udah dihias ganache :

Kalo dibandingkan kreasiku dengan punyanya mba ika...... absolutely kacau deh punya ku ini..

Tapi..tapi..tapi.. dibalik itu terselip kebanggaan... kueku kali ini ga bantet lho.... moist.. hasil dari menahan diri untuk ga buka2 oven sebelum waktunya..

Tapi ada juga sih cerita kegagalannya (teuteup) :

1. cakeku miring akibat panas oven yang ga merata, jadi bagian belayang loyang ngembangnya ga setinggi bagian depan, walo setelah tau sempet aku balik posisinya tapi kayaknya udah ga ngaruh deh..

2. Aku harus belajar menahan diri untuk ngga nyentuh cake sebelum dingin... kemaren masih panas2 udah aku potong2 dan kletekin (kuliti) kertas rotinya jadi aja bopeng2 gitu kuenya. Mana motongnya pake pisau biasa bukan pisau kue

3. Walopun cakeku ngembang, ada endapan tipis di dasar cake, mungkin pengadukanku kurang rata.

4. Lain kali pake loyang yang sesuai ukurannya, pake loyang tinggi menurut primbon akan menghalang sebaran panas

Demikian reportase saya untuk eksperimen kali ini, kuenya silakan icip di mejaku yaaaa

(psssst pak seklur kasih jempol lho untuk kue yang ini)

Kukis Hias For Mbak Ayu...

2009-06-15T06:53:00.002+07:00

Halo penongtonnnn... apa kabar??? dah lama ya nungguin postingan disini (GR mode on)... duh maaf..maaf... bukannya daku kehabisan ide ato kehabisan bahan2 tapi minggu lalu jadwal bikin kue memang sengaja dikurangi supaya bisa fokus bikin anak (huahahaha ... kabuuuuur). Beberapa kue yang sempat dibuat minggu lalu adalah kukis versi tabloid lezat (posting resepnya nanti ya.. ga bawa contekan soalnya) kukis ini enak juga meskipun para tester setia lebih suka kukis NCC.. cirinya kukis ini lebih butuh perjuangan pada saat digigit alias sedikit lebih padat dibanding kukis NCC yang cenderung rapuh.

Kue kedua yang dibuat minggu lalu adalah brownies kukus coklat putih yang berbahan dasar putih telur, dan bantet dan bau putih telur masih terasa dan yang buat aja ga doyan sama sekali. Jadi ga dibagiin sebagai tester, takut merusak image perusahaan (halah).

Dan tadi malam , sempat buat kukis hias orderan mba ayu yang duduk di sebelah kananku di kantor empunya blog yanglucu2dirumah, cetakan yang dipeke bentuk bintang, bunga, ice cream, dan kupu2 dengan sentuhan nuansa royal icing warna biru muda dan kuning. Tetapi sayangnya, HP mentariku (satu2 nya yang berkamera) ketinggalan di Sukabumi (arrrggghhhh dudul... kok bisa2nya ketinggalan HP tapi inget bawa kalkulator). Jadi maafkan posting kali ini tidak disertai dengan illustrasi seperti biasanya..

yang bikin cemburu suamiku...

2009-06-10T06:30:00.006+07:00

Semenjak mixer national-ku berpulang keharibaan-Nya, hidup ini terasa hampa (Lebay.. cuma kosong sehari juga). Bayangkan hidup tanpa mixer, cuma bikin brownies aja dong andalannya..padahal banyak banget cake dan kukis yang belum sempat sukses aku praktekkan (wkakkakaka). Jadilah pak seklur menghiburku dan janji nanti sorenya langsung bakal dibeliin mixer phillips.. tapi daku ga mau ah kalo ga milih2 sendiri.. pilihan bapak2 kayaknya yang diutamakan harga yang ekonomis.

Minta inputan dari temen2 di milis NCC dengan judul posting: (help) mixer ekonomis dan bandel alhamdulillah langsung banyak banget yang kasih tanggapan berdasarkan pengalaman mereka masing2. Intinya phillip OK sih, untuk tipe yang jadul.. tapi yang tipe sekarang banyak yang bilang ga sebagus dulu lagi ketahanannya. Dan dengan budget kurang dari 500 rb signora masih masuk dalam budgetku, secara phillips yang bagus juga udah 400rb an harganya.

Jadilah sore itu pulang dengan memboyong brand new signora, dan karena pak seklur harus nerima beras raskin (which mean lembur dan tidak pulang ke tempat transit) jadi ada kesempatan buat langsung nyoba si signora. And you know what, setelah dicoba, sensasinya emang jauh beda dengan pake nationalku yang lama, even phillips punyanya mamaku..

Bodynya mulus mengkilap, tarikannya kenceng (bayangin speed satunya signora lebih mantep dari speed 5 national) bikin jadi lebih pede dalam kocok mengocok. Dan kueku kali ini ga bantet pemirsa... (ya iyalah orang bikinnya kukis.. kebangetan kalo bantet).

Jadi kali ini bukan kukisnya yangan aku pajang disini, dan bersiap2lah lebih lama lagi melihat kebureman dalam gambar2 di situs ini, karena budget untuk beli kamera digital dialihkan ke signora ini hehehehe....

pssst yang merah-merah itu toples bonusnya lho... tengkyu bu Fat ^_^

My First BDCK bantet (again????)

2009-06-08T11:55:00.009+07:00

Happy birthday to me.. yeiy horeeeee

di usiaku yang ke 25 ini, wishlistku cuma 1 yang penting.. segera hadir buah hati dalam pernikahan yang hampir berjalan 1 tahun ini.. dan semoga dengan bantuan doa dari keluarga, temen2 dan kamu (iya.. kamu yang baca blog ini) hal itu segera jadi kenyataan.

Jadi dari kapan tau udah niat banget pengen bikin birthday cake untuk diri sendiri (habisnya belum ada customer yang percaya untuk pesen BDCK sama aku sih). Dan setelah meng-googling berjam-jam pas pak seklur lagi main badminton dapet lah resep yang (kayaknya) mudah untuk di praktekkan. Aku terinspirasi dari resepnya mba Ria Chocoloveid (mba.. minta izin copy paste untuk dipake resepnya ya..)

CHOCOLOVE ORANGE CAKE

By : Ria 'Chocolove id' Heliyanti (modified by viena yang tulisan biru ya..)

BAHAN2 YG DIPERLUKAN :

CAKE

Bahan :

8 btr kuning telur

1 btr telur utuh

100 gr gula kastor

45 gr terigu

1/2 sdm susu bubuk

5 gr emulsifier

1/2 sdt vanili bubuk

65 gr margarin + 50 gr butter, kocok hingga pucat &lembut

Cara membuatnya :

panaskan oven dan siapkan loyang bulat dg diameter 22cm (alasi dg kertas roti lalu olesi dg margarin).

Campur semua bahan (kecuali margarin dan butter), lalukocok sampai mengembang.Masukkan campuran margarin, aduk hingga rata.Tuang ke dalam loyang lalu panggang dlm oven sampai matang.

Keluarkan cake dr loyangnya dan biarkan dingin. Lalu belah menjadi 2. Cake siap digunakan.

Untuk cake nya aku ga ada modifikasi deh perasaan, tapi kok hasilnya bantet.. tipis banget, kayak buat bolu gulung aja. Yang aku sadar sih ukuran loyang, di reccomend pake loyang bulat diameter 22cm, aku pake nya loyang 22x22x7, jadi dari awal emang loyang nya keliatannya kegedean. Sama aku ngocoknya kurang lama deh kayaknya... jadi karena hasilnya tipis dan bantet aku belah 2-nya ga horisontal tapi vertikal

ORANGE SYRUP :
100 cc air kaleng jeruk mandarin ditambahkan dg50 cc Sanquick orange (atau 1 sachet nutrisari)
(kalo ini aku modified jadi strawberry syrup, karena mandarin kaleng lebih mahal dari strawbwrry segar hehehe, jadi aku bikin simple syrup (air+gula pasir 1:1) dicampur dengan 1 scahet jasjus rasa strawberry)

WHITE GANACHE :

270 gr whipcream bubuk (130 gr merk pondan)

415 gr air (200 ml air)

125 gr yoghurt orange atau apricot (Elle & Vire) -> ( 125 gr yoghurt strawbwrry merk yummy)

250 gr white cooking chocolate

2 lembar (5 gr) gelatin (ga pake, karena ga nemu)

60 cc air utk merendam gelatin (ga perlu, karena ga pake gelatin)

1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan jeruknya, potong2. (100 gr strawbwrry segar dicincang)

1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan & biarkan utuh. ( 3pc strawberry segar u/ topping)

2 buah kiwi, kupas & potong2. (ga pake.. mahal 20rb dapet 3 biji aja)

lembaran coklat decorating (hancur berkeping2 jadi remahan coklat decorating wakakak)

Cara buat white ganache :

rendam gelatin dlm air slm 25 menit, lalu buang airnya.campur krim bubuk dg air lalu aduk rata sampai larut.lalu campurkan dg yoghurt dan gelatin, lalu panaskan(tdk sampai mendidih), angkat. lalumasukkan wcc, aduk rata sampai wcc larut semua.biarkan dingin lalu simpan di freezer sampai beku, ketika akan digunakan kocok sampai mengembang. (dan disinilah musibah terjadi.. saat ganache sudah beku pas aku mikser pake mikser national kado dari nok meong hani dari majalengka.. hancurlah bagian dalamnya...sampe si kocokan ga bisa dipasang lagi...)

Penyelesaian :

ambil selembar cake, basahi dg orange (strawberry) syrup. oleskan white ganache secukupnya & letakkan potongan2 jeruk mandarin (strawberry) secara merata.tutup lagi dg selembar cake, basahi cake dg orange (strawberry) syrup. lalu tutup seluruh permukaan dg white ganache.hias dg buah & potongan coklat decorating. simpan dikulkas agar tetap segar.

Catatan

Membuat potongan coklat decorating : lelehkan 200 grwcc. campur sedikit wcc tsb dg pewarna orange (oilbase)--> aku ga pake pewarna, putih polos aja. lalu sapukan dg kuas ke cetakan, lalu tutup dg sisa wcc. biarkan dingin. lalu potong2 dg pisau ygsdh dipanaskan, sesuai dg ukuran yg dikehendaki. Cake ini sebaiknya selalu disimpan/diletakkan didalam kulkas.

Dan inilah penampakan kueku.. lumayanlah..

kalo yang ini kue ultah dari pak seklur suamiku tersayang...

suamiku baru bangun, belom mandi lagi nyalain lilin ultah...

dan ini tumbal dari project kali ini, nok meong hani.. makasih ya kado nya.. walopun umurnya ga nyampe 1 taun.. tapi sangat berguna menemani perjalananku di awal2 baking ini. hiks.. sedih.. bubye mikser national...

[Tester] One Bowl Choco Cupcake

2009-06-06T06:47:00.003+07:00

Karena pak seklur lagi2 ga pulang ke tempat transit, aku jadi punya waktu lagi buat bereksperimen. Lagi demam cupcake nih.. setelah vanilla choco chip berhasil tanpa bantet dan gosong, akhirnya aku blogwalking lagi ke tempat maki dan menemukan resep cupcake rasa coklat.

akhirnya buat lagi cupcake.. kali ini 1 resep dan jadinya 18 cupcake..
sebagian udah aku bagi2kan sebagai tester.. dan 9 pcs yang udah aku packing di kardus berharap2 ada yang mau beli.. (hampir sih.. tapi dicancel) huhuhu... akhirnya dibawa pulang kampung sebagai oleh2 aja. Yah.. belum rezekinya kali.. Ato kemahalan gitu harganya? harusnya sih engga ya..
karena secara bahan2nya juga berkualitas kok.. Kapan2 aku share masalah pricing disini.. mudah2n customerku mau mengerti...

One Bowl Choco Cupcake Martha Stewart
sumber: blognya Maki

bahan2:
2 1/2 cup tepung terigu
1 1/4 cup cocoa powder
2 1/2 cup gula pasir
2 1/2 sdt baking soda
1 1/4 sdt baking powder
1 1/4 sdt garam
4 butir telur
1 1/4 cup susu cair
1/2 cup+2 sdm minyak sayur
1 1/4 cup air hangat

cara membuat:
1. Panaskan oven, alasi loyang muffin dengan mangkok kertas
2. Campur dan ayak, tepung terigu, coklat, gula, baking soda, baking powder dan garam
3. Tambahkan telur, susu, minyak dan air hangat. Kocok dengan mikser dengan kecepatan rendah selama 3 menit sampai adonan lembut dan rata.
4. Tuang kedalam cetakan muffin 2/3 penuh, kemudian panggang sampai matang kira2 20 s.d. 25 menit. Cek dengan tusuk gigi.
5. Hias dengan butter cream, coklat, atau fondant.

Bermain Dengan Fondant

2009-06-04T06:50:00.006+07:00

Kemaren waktu kesurupan belanja di Titan sempet beli setengah kilo plastic icing a.k.a. fondant. Fondant ini sebelum diwarnai mengingatkan aku pada lem kayu.. putih dan kenyal-kenyal gitu.. tapi secara tekstur lebih mirip malam/lilin yang bisa dibentuk2 itu.. sering kita mainin waktu jaman2 TK dulu..

Sebenernya aku belom pernah tau gimana caranya make fondant, cara warnainnya.. bentuknya.. coba browsing ternyata disitusnya ada penjelasan plus gambarnya.. karena aku masih play group belom bisa bikin figurin2 aneh2 nih.. yang 2 dimensi aja dulu ya.. bikinnya pake cetakan kukis..(see.. berguna juga kan diborong banyak2)

[Tester] Cupcake Vanilla Choco Chips

2009-06-04T06:35:00.005+07:00

Dari kemaren2 udah tersobsesi banget pengen bikin cupcake sendiri.. biasanya cuma ngacay aja depan komputer liat2 cupcake bikinan mba Ria chocoloveid, ato Yulia Maki, ato Mba Yuli kue Rumahan... wah jago2 deh pokoknya.. mu pesen bentuk & rasa apa aja sama mereka bisa. Dan ternyata si cupcake ini bagus juga kalo dijadiin wedding cake.. (ayo yang belom married..jadikan inspirasi).

Sebenernya kue yang dijadikan based di cupcake bisa macem2, butter cake, sponge cake ato brownies juga bisa.. kali ini aku coba pake resep punya Maki yang di tabloid leZat, karena masih coba2 aku pakenya 1/2 resep dulu.

Ini juga buat tester, enak lho... buat yang pengen nyoba buat.. gampang banget deh buatnya dan insyaallah anti gagal...

Vanilla Choco Chip Cupcake

By Yulia "MAma KIntan"

Bahan2:

225 gr tepung terigu

4 butir telur

225 gr mentega

125 gr gula halus

50 gr choco chip

Cara Membuat :

1. Masukkan semua bahan selain choco chip dalam wadah, kocok kurang lebih 5 menit hingga warnanya berubah pucat.

2. Masukkan choco chips dan aduk menggunakan spatula

3. Masukkan ke dalam papercup sampai penuh 3/4-nya

4. Panggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 25 menit

5. Angkat dari oven dan siap untuk dihias dengan ganache, butter cream atau fondant

Seneng deh.. udah bikinnya gampang hasilnya juga anti gagal.. Ga percaya??? kali ini ga bantet dan ga gosong sodara-sodara...

[Tester] Choco Melted Brownies

2009-06-04T06:20:00.006+07:00

Di milis NCC belakangan ini lagi 'demam MBA'... bukan..bukan married by accident, tapi Melted Brownies Agogo. Mau tau apa maksudnya? Itu adalah salah satu potluck yang dibawa oleh Mba Yeni Agogo saat HMFF, banyak yang bilang enak.. Kalo pennylane brownies teksturnya cenderung garing dan renyah, maka si choco melted ini lebih basah dan saat dipotong bakalan luber cairan coklat dari dalamnya

Nah aku coba buat untuk dibagikan sebagai tester.. Ayo..ayo semua.. selain kukis.. aku juga jualan brownies lho... monggo dipesan...

Kalo mau nyoba sendiri juga boleh...aku copas resepnya dari milis..

Choco Melted Brownies Agogo

by. Yeni Agogo

Bahan :
150 gram gula kastor
100 gram terigu (aku pake segi 3)
100 gram mentega
100 gram DCC (kalau mau lebih nyoklat yang ditambahin gpp, sekita 125-140gram)
(boleh pakai merk apa aja : Cholatta, Tulip, Theys)
2 butir telur
kacang almond sangrai (alternatif lain : kacang kenari , tanah)
Vanili

Cara membuat :

Lelehkan mentega dan DCC sampai lumer, tambahkan gula aduk sampe rata
masukkan telur, vanili aduk sampai tercampur rata, masukkan terigu .
Terakhir masukkan kacang yang sudah di sangrai (banyak sedikitnya tergantung selera)

Siapkan loyang brownies yang sudah dioles dengan mentega dan ditaburiterigu.
Masukkan setengah adonan terus tata coklat corveture yang bulet2 spt kancing
diatas adonan, kemudian tutup lagi dengan adonan sisa. Panggang sampai matang (pake suhu 200derajat , kurleb 25 menit)
Kalau suka ditengah adonan bisa diberi taburan keju, rasanya jadi gurih2gitu.

Ini penampakan browniesnya... yang mau silakan ambil tester di mejaku.. yang ga kebagian pesen aja ya...

[Jualan] Kukis hias for mba Gina

2009-06-03T06:16:00.007+07:00

Ini adalah orderan kukis yang ke 5 dari semua dan repeat order dari mba Gina. Ibu menyusui yang satu ini adalah pelanggan pertama dari produk kukis.. (setelah menghabiskan tester yang amat sangat banyak dan penawaran harga yang alot) akhirnya pesen juga..

Resepnya udah aku posting di bulan mei ya... ini lagi nyoba mu bikin link belom ketemu masih bingung.. Jadi nikmati aja foto2nya... ayo yang belom pesen buruan pesen... tapi ngantri ya.. soalnya masih ada 3 pelanggan yang indent dibikinin kukis ini..

PS : aku pake cetakan baru lho.. yang diborong di Titan...

Keranjingan Baking

2009-06-02T12:20:00.002+07:00

Kemarin, lunch hour, setting di sebuah toko bahan kue ternama di kelapa gading...

aku (a) : mba.. ada alfabeth cookie cutter??
mba penjaga toko (m) : ngga ada bu lagi kosong..
a : yaaah trus adanya apa dong???
m : disebelah situ bu...
(bergegas ke arah yang ditunjukkin si mba.. barang2 yang biasanya kupandangi dari jendela situs toko ini akhirnya ada di depan mata... mauuuuu)
selayang pandang di rak sebelah ada papercup momma yang sohor itu.. OMG... mau juga...

1/2 jam kemudian...
pulang dengan 1 kantong belanjaan yang berisi :
- aneka cookie cutter mulai dari yang rp.1500 dari plastik sampe 50rb-an merk wilton
- loyang oval
- plastic icing a.k.a fondant 1/2 kg
- 2 bks papercup momma
- 1 bks tatakan tiramisu (tanpa mika-nya karena lg kosong)
- 2 toples mika kecil..
- 2 tabloid lezaat edisi khusus
- kacang mede & kenari masing2 1 ons
- 2 buah loyang aluminuim foil

Total kerusakan : Rp. 220 rb...

menyesal ??? agak... sih tapi excited luar biasa hehehehe...
habis tadinya cuma mau beli alfabeth cookie cutter, loyang oval, termometer masak & topless kecil2...
termometer masak tadi ada tapi setelah tau harganya malah mundur teratur.. bukannya ga cukup sih uangnya.. tapi takut mengurangi budget buat belanja yang lain2...

jadi kapok?? ya engga lah.. ada yang mo nganter kesana lagi ga? hihihihi
soalnya belakangan ini produk2 fashion tidak lagi menggoda selera..
lebih seru belanja di toko bahan kue.. bagaikan di wonderland

Sus Kering

2009-06-02T06:35:00.005+07:00

waktu pulang weekend kemaren, sambil nonton termehek2 sibuk nyari resep bikin apa ya...?

sempet niatan mau bikin brownies, secara brownies ini kue yang udah lumayan sering dibikin tapi blom nongol2 juga disini, tapi pas dilihat dikulkas stock telur cuman ada 3 biji. Jadi harus cari yang lain nih... akhirnya di tabloid saji yang baru dibeli minggu lalu, nemu lah resep eclair (sus kering yang di celup coklat), berhubung itu buat usaha jadi resepnya porsi gede.. aku buatnya semua bahan di bagi 10 biar cocok sama persediaan telur yang tersisa di kulkas.

Sebenernya ini bukan kali pertama bikin sus kering sih, dulu pernah bikin sus kering pake resep almh. bunda inong.. hasilnya.. maksud hati pengen bentuk bintang, itu adonan ga ada bentuknya, ga ngembang dan ga kering sama sekali. Nah yang ini niatannya sih harus sukses lah ya.., masa gagal maning gagal maning...

Ini Resepnya...

Sus Kering

Bahan2 :

100 gr margarin

250 ml air

1 sdt garam

125 gr tepung terigu

3 butir telur

1 sdt baking powder double acting (kalo yang biasa 2x lipat)

trus kalo aku ditambah :

10 gr unsalted butter
10 gr keju edam

Cara membuat :
1. Masak margarin & unsalted butter dengan air menggunakan api kecil sambil diaduk2 hingga larut dan mendidih. Matikan kompor. Biarkan hangat

2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Nyalakan lagi kompor dengan api kecil, masak hingga kalis.

3. Masukkan telur satu per satu dan kocok dengan mixer, masukkan baking powder, keju edam hingga rata

4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, semprot di atas loyang kue kering yang sudah dioles mentega tipis2 sepanjang 2 cm.

5. Panggang di oven dengan suhu tinggi 10 menit kemudian turunkan ke suhu rendah selama 10 menit berikutnya.

Hasilnya???
aku masih kesulitan dalam menentukan suhu oven... huhuhu... serba salah.. kalo pake suhu tinggi belum 10 menit aja bagian bawahnya udah gosong duluan... memang sih atasnya mekar, tapi kalo bawahnya gosong kan paitttt. Nah, kalo pake suhu rendah, emang ga bakalan gosong, tapi sus nya ga bisa ngembang alias kempess..pess..pess...

tapi over all, aku merasa pembuatan sus yang ke duaini lebih sukses lah dari yang pertama (menghibur diri.com). Maaf ya temen2 yang di kantor, penggemar setia viena cookies.. sus ini sebelum dijadikan sample sudah habis sama yang buat... liat fotonya aja ya....

Es Pisang Ijo

2009-05-30T18:43:00.006+07:00

Weekend2 gini aku ada di kampung halaman buat ngurusin bisnis ayam yang baru jalan 2 mingguan.. Tiba2 my mom ngajakin ke bandung buat mengakuisisi eh maksute mengajak kerjasama tukang es pisang ijo yang jualan deket kos-kosan adikku.. katanya buat nambah2 menu di kedai ayam biar pelanggan ga bosen.. karena kadangkan orang cuman pengen makan yang seger2 aja.. Dipikir2 prospeknya emang cerah sih soalnya kan ini udah masuk musim kemarau, panasnya makin hari makin menyengat.. trus bentar lagi kan bulan puasa jadi kalo mu bedug magrib pasti bakalan banyak orang yang nyari ta'jil buat buka puasa. Tapi kok ya ke Bandung segala gitu..masih tekor & bokek habis launching kedai ayam itu.

Udah jadi anggota NCC, malu dong ga nerima tantangan bikin sendiri, akhirnya aku sanggupin ke mama.. kalo beliao pulang ngajar tu pisang ijo belom jadi baru deh kita berangkat ke bandung.

Langsung aja pagi2 itu juga cegat tukang sayur yang biasa lewat depan kompleks buat beli pisang, coz tepung berasnya sih kebeneran emang ada stock di rumah.

Penghuni rumah pada pergi (Mama, Papa, & adikku yang SMA), baru lah online di internet buat cari resep es pisang ijo ini.. ditemani suami ku yang mondarmandir siap2 mu berangkat acara peresmian wilayah bebas sampah ato apa gitu...(pak seklur..pak seklur.. hari sabtu gini masih aja ada acara). Akhirnya dapet juga resep es pisang ijo nya, nanya2 di milis NCC dibales sama mba Penny dari LG, kalo anggota NCC yang lain kayaknya lagi pada sibuk persiapan buat HMFF (Home Made Food Fiesta a.k.a kodar tahunan NCC) besok yang mana sayangnya aku blom bisa gabung karena masih sibuk ngurusin ayam..ayam.. dan ayam...

Ini nih resepnya,,

Es Pisang Ijo

By : Inong haris

bahan2

40 gram tepung beras

1/2 sendok teh garam

300 ml air

100 ml air daun suji

3 tetes pewarna hijau

175 gram tepung beras

5 buah pisang raja yang tua (aku pake pisang bangka)

es serut

sirup merah

Bahan Saus:

650 ml santan

50 gram tepung terigu (kalo aku tetep pake tepung beras, jadinya bubur sumsum)

75 gram gula pasir

1 lembar daun pandan

1/4 sendok teh garam

Cara Mengolah :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.

2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.

3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.

5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Kalo versiku karena dirumah ga ada timbangan jadi pake feeling aja, tapi hasilnya... masterpiece dari postingan2 sebelumnya... enyak.. maknyus...dan indah..... sedap dipandang mata dan ga kalah sama es pisang ijo-nya A**D*N yang franchise itu..

silakan dinikmati... bisa dipesan di kedai ayam ku mulai besok pagi hehehe.. new menu ceritanya...

Bolu Kukus 200

2009-05-29T06:50:00.005+07:00

Ini salah satu panganan dasar, yang bahan-bahan dan cara pembuatannya mudah diingat..

tapi teteup.. ternyata butuh latihan, kesabaran dan pengalaman juga untuk menjadikannya secantik bolkus2 di toko2.. anjuran.. wajib di coba karena tidak membutuhkan oven dalam pembuatannya..

Bolu kukus 200
(Recipe by Fatmah Bahalwan)

bahan2 :
200 gr gula pasir
2 btr telur
200 gr tepung terigu
200 ml air soda (misal: Sprite)
1 sdt emulsifier (misal: SP)

Cara membuatnya:
Taruh semua bahan dalam wadah, kocok dengan hand mixer sekaligus hingga kental.
Ambil sebagian, beri warna sesuai selera.
Tuang kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi kertas, adonan putih dan adonan warna.
Kukus dalam dandang yang telah beruap banyak selama 20menit.

dan tarrraaaaa.... bolu kukusku masih malu-malu...
yang tersenyum merekah cuma 2..

hikmah yang bisa diambil dari pengalamanku adalah, pas diisi harus agak mumbul.. jangan pelit2.. trus jangan seperti diriku yang ga sabaran.. dikit2 buka kukusan.. itu bikin bolkusnya malu karena diliatin terus...

CheDdam Cheese Cake (absolutely failed)

2009-05-29T06:25:00.007+07:00

Cerita ini sih harusnya di posting kemarin, cuma berhubung sampai kantornya sudah injury time jadilah tertunda dulu untuk sementara waktu. Melihat diskusi tentang Cheese Cake a.k.a Cizkeik banyak berseliweran di milis NCC setiap harinya, iman siapa sih yang tidak tergoda untuk mencoba, termasuk bagi pemula seperti aku. Apalagi 2 weeks ago, baru aja makan JCC (Japanese Cheese Cake)-nya dapur coklat (yang mana promo pake cc RBS diskon 50%, kalau tidak mana mungkin lah awak beli2 kue nan mahal itu). Duh, rasanya bow.... melting in your first bite. Kalo bahasanya Ninit (girl next door eh computer - red) sih kue-nya Nyesssss banget.

Konon untuk mendapatkan sensasi nyess itu, ada teknik khusus dalam pemanggangannya, nama-nya Au Bain Marie (gile.. tu nama) tapi secara mudahnya adalah di tim di dalem oven. Maka dengan modal nekat dan bahan2 seadanya dibernikan diri lah membuat si Cizkeik ini, dari berbagai macam varian, akhirnya dipilih Cheddar Cheese Cake, bedanya dengan Cheese Cake yang seharusnya pake Cream Cheese.. ini dipake versi gadungannya yang dibuat dari keju Cheddar (yang buat roti itu lhoooo, masak ga tau???). Well, this is the recipe.. :

Cheddar Cheesecake
(dari arsip milis NCC)

Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter (coz i dont have butter, diganti margarin deh)
125 g cheddar cheese dipotong2 kecil (kalo aku 100 gr keju cheddar + 25 gr keju edam, it's why i called it cheddam)

Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena

Bahan C :
2 kuning telur

Bahan D :
3 putih telur
80 g gula
1/4 st cream of tartar

Cara Membuat :

Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.
Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.
Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50 menit.
Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan

Hasilnya........

Gagal sodara-sodara... 2 jam di au bain marie, pas dikeluarin dari loyang langsung hancur seketika.. benyek.. curiga loyangnya bocor dan air untuk tim nya masuk ke adonan.

Kalo mau lihat penampakan kueku yang mengenaskan itu.. silakan,,, tapi saya mengingatkan mungkin tayangan ini harus di filter bagi anak2 anda karena menampilkan foto2 kerusakan yang parah...

ini adalah penampakan si cizkeik sebelum dikeluarkan dari loyang

dan ini sesudahnya

Bukan sulap bukan sihir... adik2 sekalian... tapi saat dibalik si cizkeik ini hancur sebur eh lebur.. sehingga dengan amat terpaksa petugas medis memindahkan dan memadatkannya ke loyang lain yang lebih kecil..

Meskipun berakhir dengan tragis.. cerita ini belum baerakhir...

tunggulah cizkeik.. akan kutaklukkan dirimu

Nasi Tim Ceker Ayam

2009-05-27T12:23:00.005+07:00

Seperti postingan sebelumnya, masakan ini dibuat hari besoknya setelah masak nasi siram ayam. Ceker is one of my favourite food, padahal dulunya jijik banget yaiks... tapi setelah 4 tahun hidup merantau di semarang, kayaknya butuh variasi makanan yang murah meriah ala anak kost, salah satunya adalah ceker. Sayangnya suamiku gag gitu doyan ceker, kecuali ceker yang super duper empuk dan warnanya ga putih pucat dan bentuknya udah ga kayak ceker lhooooo.... suami yang aneh.. hehehe.

Nasi Tim Ceker Ayam
(resep dari booklet tabloid AURA lagi, by Yeni Ismayani lagi)

Bahan :

1 sdm margarin
1 sdm minyak wijen (pakenya minyak zaitun juga)
2 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
10 buah ceker ayam
50 gram beras
300 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 gram kacang polong (diganti pake jagung, biar lebih ekonomis)

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin dan minyak wijen, tumis bawang putih, daun bawang dan bawang bombay hingga harum.

2. Masukkan ceker ayam, beras, merica, garam, dan air. Aduk rata hingga air habis terserap.

3. Campur kacang polong, aduk rata. Kukus hingga matang, angkat dan sajikan hangat.

Nasi Siram Ayam

2009-05-27T06:45:00.005+07:00

Sebenarnya sih ini dimasaknya udah berbulan bulan yang lalu, tapi kebetulan punya fotonya jadi bolehlah ya posting disini siapa tahu ada yang perlu (contoh : mamanya Rafi & Akhtar yang sibuk cari2 resep untuk dimasak kalo sang Papa pulang dari Kalimantan). Resep ini dari booklet Aura (resep by Yeni Ismayani)..

Yuukk mari dicoba...

Nasi Siram Ayam

Bahan :

2 piring nasi putih
200 gr ayam fillet, potong2 dadu
1/2 sdm tepung maizena
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin
1 butir telur ayam, kocok lepas
100 gram jamur merang belah dua (aku pake jamur yang putih tipis untuk sup itu lhoo)
250 gr air kaldu ayam
1 sdm saus tiram (aku pake saori)
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air (pake maizena lagi juga bisa)
4 buah cabai rawit merah
3 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen (aku pake minyak zaitun)

Cara membuat :
1. Lumuri potongan ayam dengan tepung maizena, saus tiram,kecap manis, gula pasir dan kecap asin. Aduk rata dan diamkan dalam lemari es selama 15 menit.

2. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan minyak wijen, masukan telur, aduk hingga berbutir. Tambahkan nasi, aduk rata. Angkat, cetak dan sisihkan

3. Panaskan 2 sendok minyak goreng, masukan potongan jamur dan campuran ayam, masak hingga mendidih.

4. Tuang larutan tapioka, masak hingga kuah mengental. Tambahkan daun bawang dan cabai rawit. Aduk rata, angkat.

5. Siapkan nasi yang telah dicetak dalam piring saji, siram dengan ayam dan kuahnya, sajikan hangat.

dan inilah hasil karya ku.....

kukis hias motif abstrak (baca : amburadul)

2009-05-26T07:01:00.005+07:00

Masih inget tentang kukis hias??
beberapa minggu yang lalu aku beli buku2nya NCC.. salah satunya tentang kukis hias..
Langsung deh semangat buat dipraktekin
meskipun hasilnya hiasannya masih jelek banget waktu aku bagi2 sampel buat temen2 kantor, tapi ada loh yang order hehe.. rezekinya tukang dagang ato the power of marketing nih.. yang jelas sih pasti karena rasanya enak walopun bentuknya ga representatif..
Nih aku posting resepnya, sesuai dengan resep di buku NCC tanpa modifikasi (ya iyalah udah OK gitu koks)

Kukis Hias

Bahan2 :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr merah telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

cara membuat :

Mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata
cetak kemudian panggang sampai berwarna kuning keemasan
siap untuk dihias icing
setelah dihias icing panggang lagi sebentar

ICING

Source : Fatmah Bahalwan

225 gr Icing sugar / gula halus
60 cc putih telur
1/2 sdt Cream of tar-tar (optional)
1/2 sdm Cuka1 sdt Essence sesuai selera (optional)

Cara membuat: Kocok semua bahan hingga menjadi krim. siap untuk diwarnai sesuai selera

inilah penampakan kukisku yang jelek2 banyak peminatnya hehe (GR mode :ON)

Ini kue pesenannya P' Raymond, mba Gina repeat order mu menyusul kalo udah mood ya....

Cake putih telur (bantat)

2009-05-26T06:28:00.001+07:00

Ceritanya aku punya sisa putih telur dari pesanan kukis hias temen2 kantor (ceritanya nanti yaa, yang ini dulu mumpung baru tadi malem kejadiannya)Setelah cari2 resep, ada 2 pilihan antara buat kuker lidah kucing sama buat cake.Akhirnya aku putuskan untuk buat cake, secara ingin memperahli diri dalam pembuatan cake. Resepnya aku ambil dari dapurnya mba Ria chocoloveid

Cake Putih Telur

Bahan2 :
Putih telur dari 7 butir telur
Tepung terigu 175 gr (aku pakenya segitiga biru)
25 gr tepung maizena

margarin cair 200gr
gula pasir 175 gr (stok gulaku setelah ditimbang cuma ada 150 gr)
1 sdt emulifier ( pake ovalett)
1 sdm essence pandan (aku pakenya essence nangka)

Cara Membuat :

1. Panaskan oven, siapkan loyang (aku pake loyang bundar) alasi dengan kertas roti dan oles dengan margarin

2. Ayak tepung terigu dengan maizena, sisihkan

3. Kocok putih telur dengan emulsifier hingga mengembang, tambahkan gula pasir dan kocok hingga berjejak

4. tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk hingga rata

5. tambahkan mentega cair, aduk hingga rata

6. masukkan essence, aduk hingga rata

7. Masukkan ke dalam oven dan biarkan sampai matang

dan ini penampakannya jreng jreng.....

ini foto setelah di keluarkan dari loyang, teksturnya lembut dan ga gosong lagi bawahnya (thanks to kertas roti), tapi setelah aku potong sebagian kok kayaknya masih blom mateng ya...

padahal udah di tes tusuk lho.... berkali kali malah dan ga ada yang nyangkut di lidinya tapi kok dalemnya masih ada yang basah..

jadilah aku oven lagi beberapa menit

dan hasil akhirnya seperti ini

First time blogging

2009-05-26T06:27:00.000+07:00

salam kenal semua… blog ini dibuat untuk me-review perjalananku dalam dunia masak-memasak dalam usaha menjadi bakers sejati (halah bahasanya)Berawal dari keikutsertaan di milis dapurbunda dan NCC (Natural Cooking Club) aku jadi tertantang untuk memperdalam hobi terpendam selama ini yaitu masakkkkdari dulu aku suka nguprek di dapur, meskipun hasil akhir masakannya sering kali ngga jelas dan ga ada yang doyan kecuali si empunya yang buat (aka diriku). Masak di atas artinya bikin nasi dan lauk pauknya… kalo bikin kue mah… asli males udah ribet.. sering bantat lagi (pake B). Satu-satunya kue yang tingkat keberhasilannya tinggi adalah pudding (masuk kategori kue ga sih ni???)..Tapi setelah berbulan bulan jadi member pasif di milis NCC & dapurbunda, tertantang nih diriku untuk jadi baker juga seperti suhu-suhu yang aku kagumi. Nah pamiarsa… doa keun abdi nya…..