Soft Bread NCC

Roti empuk alias soft bread NCC yang menul-menul....
enyaaaak apalagi panas-panas.. pas buat ganjel perut pas sahur..
aku bikin variasi keju, coklat dan selai jeruk...
Ini resepnya...
Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:

Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

[Jualan] Sacher Torte for Pa Robert

Waktu bawa sacher torte anniversary kemarin, kebetulan ada pak Robert ke ruangan untuk diskusi masalah RC. Begitu masalah kelar, icip2 sacher torte dan langsung pesan. Kuenya minta dipotng 25, jadi aku hias 25 bunga whippcream biar tiap potongan adil dapetny (kecuali yang dapet cherry hehehe...

Mudah2an berkenan dan pesen lagi.

(masih dengan foto-foto yang burem nih...)

Kue Daur Ulang (Cube of Joys)

Masih ada yang penasaran sama bencana kue longsorku waktu itu ???

Awalnya semua baik-baik aja.. loyang kue ditunggingin langsung begitu keluar oven

Beberapa menit kemudian.... inilah yang terjadi...

Hadooooh bingung dong.. kue yang amburadul ini mo diapain.. mo dimakan sendiri (rasanya enak sih...) ntar tambah gendut, secara udah di warning dokter pas medical check up disuruh diet. Mo dibagi-bagiin di kantor sebagai tester kok ya ga representatif, nanti bisa menurunkan kredibilitasku sebagai bakulan kue.

Akhirnya dengan saran dari temen2 milis NCC (biasalah.. tempatku mengadu jika terjadi musibah2 seperti ini), remahan kue bisa dibikin bola2 coklat dengan menambahkan ganache (whippcream+Dark Cooking Coklat), karena aku males bulet2innya jadi aku ikut versinya alm bu Ruri, "cube of joys"

Dan Taraaaaaa.... inilah hasil makeovernya..

Trus dihias dengan coklat putih

Abis itu di taburi spikel warna-warni
Dan siap didistribusikan sebagai tester

pssst : stairwaytokitchen sekarang udah punya label lhoooo (gaya poll)

Testimoni yang nyicipin :

Mba ayu & mba Gina : (seperti biasa..) Enak...Enak.. ngambil berkali-kali *mode on*

Yunny (temen bagian lain yang kebeneran mampir) : Enak Vin, berapa harganya ?? (yang jual langsung bingung inikan...kue daur ulang)

Suamiku : Enak yang, rasanya kayak kue-kue yang mahal.... (wakakak.. pernah dibeliin kue mahal di dapur coklat soalnya)

My First Cooking Class

Huaaaa rasanya gag percaya kemaren habis ikutan cooking classnya dapurbunda, materinya aneka chocolate cake. Ini cooking classku yang pertama, sampe bela-belain berangkat dari sukabumi jam 6.30 baru nyampe tempatnya jam 10 lebih dikit, agak telat sih sampe ga ikut sesi kenalan.. tapi untung blom mulai.

Yang ngajar cooking class ini teh neng indah, adiknya almh. bunda inong (al fatihah for you bunda) tempatnya di rumahnya.. di taman buaran indah 1, ini juga sebenernya aku modal nekat aja pergi kesana, buta arah dan ga tahu jalan. Berbekal info mikrolet mana yang harus dinaikin aja. alhamdulillah sampe dengan selamat setelah puter2 kebingungan.

Sebelom cerita tentang kursusnya... kemaren itu sebenernya agak2 grogi campur excited juga karena aku mo ketemu sama figur2 yang selama ini cuma aku baca kisahnya via blog aja, the famous zidan & syifa (anak2 almh. bunda inong). Sayangnya zidan lagi nginep di rumah kakek neneknya yang satu lagi (di priok kalo ga salah), tapi syifa ada sih,, dan malu2 gitu kayaknya karena rumahnya diserbu banyak tante2 asing. Jadi ga bisa liat kenesnya deh... soalnya syifa seharian nonton cartoon network hehehe... tapi selain zidan sih kayaknya semua lengkap, kita absen ya.. syifa, ayah haris, mama neng, adik sally, umi, kakek buaran, sampe mba piah ada semua oh iya plus fotografer dari studio yang disewa untuk mendokumentasikan (kuenya bukan pesertanya !!! hehehe)

Peserta cooking class kali ini ada 12 orang, mulai dari ibu 5 anak, beberapa ibu hamil, dan yang paling muda kayaknya masih kuliah. Semua berkumpul di satu meja makan, dengan memegang resep yang sudah dibagikan trus gantian mengerjakan step2 sesuai resep. Aku lumayan proaktif lah disitu, mulai dari ngukur, ngocok telur sampe dekor2 semua aku cobain.. soalnya aku pengen banget setelah kursus ini mendapatkan faedah (halah bahasanya ga gaul bener). Tapi jangan dikira aku menyabotase giliran orang lhooo... soalnya kan ada 4 materi kue.. jadi semua bisa kebagian. Cake yang dipraktekin kemaren :

1. Dasar : Sponge Cake Coklat

2. Black Forest ala dapurbunda

3. Choco Devil

4. Gateau Aficain

5. Mud Choco Coffe

Yang aku pelajari antara kursus kemarin dengan caraku membuat kue adalah kesalahan utamaku sehingga kalo bikin kue bantat terus adalah waktu pengocokan telurku kurang lama dan wadah yang aku pake buat ngocok telur terlalu kecil jadi begitu udah mau luber adonannya, pengocokan langsung aku stop, harusnya pake baskom ato wadah yang gede banget sehingga telur bisa naik dengan maksimal. Yang kedua adalah, mencampur terigu tidak boleh menggunakan mixer, cukup pake spatula, diaduk sampe rata dan jangan terlalu lama juga.

Well, semoga besok2 aku bisa bikin sponge cake dengan sukses... amin.

Ini foto2 cake hasil kursus kemarin, kurang si mud choco coffe nya karena masih di oven.

Ini black forestnya, yummy..... pake dark cherry dan whip cream..

Kalo yang ini choco devil... isinya 100% coklat..coklat dan coklat... pokoknya nyoklaaaaaat

Nah yang ini gateau afriacain spong cake yang ditengahnya ada vla.....

Ayo..ayoo.. pembaca.. segera pesen kue-kue ini sama akyu ya.....

[Tester] One Bowl Choco Cupcake

Karena pak seklur lagi2 ga pulang ke tempat transit, aku jadi punya waktu lagi buat bereksperimen. Lagi demam cupcake nih.. setelah vanilla choco chip berhasil tanpa bantet dan gosong, akhirnya aku blogwalking lagi ke tempat maki dan menemukan resep cupcake rasa coklat.

akhirnya buat lagi cupcake.. kali ini 1 resep dan jadinya 18 cupcake..
sebagian udah aku bagi2kan sebagai tester.. dan 9 pcs yang udah aku packing di kardus berharap2 ada yang mau beli.. (hampir sih.. tapi dicancel) huhuhu... akhirnya dibawa pulang kampung sebagai oleh2 aja. Yah.. belum rezekinya kali.. Ato kemahalan gitu harganya? harusnya sih engga ya..
karena secara bahan2nya juga berkualitas kok.. Kapan2 aku share masalah pricing disini.. mudah2n customerku mau mengerti...

One Bowl Choco Cupcake Martha Stewart
sumber: blognya Maki

bahan2:
2 1/2 cup tepung terigu
1 1/4 cup cocoa powder
2 1/2 cup gula pasir
2 1/2 sdt baking soda
1 1/4 sdt baking powder
1 1/4 sdt garam
4 butir telur
1 1/4 cup susu cair
1/2 cup+2 sdm minyak sayur
1 1/4 cup air hangat

cara membuat:
1. Panaskan oven, alasi loyang muffin dengan mangkok kertas
2. Campur dan ayak, tepung terigu, coklat, gula, baking soda, baking powder dan garam
3. Tambahkan telur, susu, minyak dan air hangat. Kocok dengan mikser dengan kecepatan rendah selama 3 menit sampai adonan lembut dan rata.
4. Tuang kedalam cetakan muffin 2/3 penuh, kemudian panggang sampai matang kira2 20 s.d. 25 menit. Cek dengan tusuk gigi.
5. Hias dengan butter cream, coklat, atau fondant.

[Tester] Choco Melted Brownies

Di milis NCC belakangan ini lagi 'demam MBA'... bukan..bukan married by accident, tapi Melted Brownies Agogo. Mau tau apa maksudnya? Itu adalah salah satu potluck yang dibawa oleh Mba Yeni Agogo saat HMFF, banyak yang bilang enak.. Kalo pennylane brownies teksturnya cenderung garing dan renyah, maka si choco melted ini lebih basah dan saat dipotong bakalan luber cairan coklat dari dalamnya

Nah aku coba buat untuk dibagikan sebagai tester.. Ayo..ayo semua.. selain kukis.. aku juga jualan brownies lho... monggo dipesan...

Kalo mau nyoba sendiri juga boleh...aku copas resepnya dari milis..

Choco Melted Brownies Agogo

by. Yeni Agogo

Bahan :
150 gram gula kastor
100 gram terigu (aku pake segi 3)
100 gram mentega
100 gram DCC (kalau mau lebih nyoklat yang ditambahin gpp, sekita 125-140gram)
(boleh pakai merk apa aja : Cholatta, Tulip, Theys)
2 butir telur
kacang almond sangrai (alternatif lain : kacang kenari , tanah)
Vanili

Cara membuat :

Lelehkan mentega dan DCC sampai lumer, tambahkan gula aduk sampe rata
masukkan telur, vanili aduk sampai tercampur rata, masukkan terigu .
Terakhir masukkan kacang yang sudah di sangrai (banyak sedikitnya tergantung selera)

Siapkan loyang brownies yang sudah dioles dengan mentega dan ditaburiterigu.
Masukkan setengah adonan terus tata coklat corveture yang bulet2 spt kancing
diatas adonan, kemudian tutup lagi dengan adonan sisa. Panggang sampai matang (pake suhu 200derajat , kurleb 25 menit)
Kalau suka ditengah adonan bisa diberi taburan keju, rasanya jadi gurih2gitu.

Ini penampakan browniesnya... yang mau silakan ambil tester di mejaku.. yang ga kebagian pesen aja ya...